Baca tanpa iklan
- 500 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1 sendok teh garam
- 50 gram kunyit, diparut, diperas ambil 25 ml airnya
- 1 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun pandan
Bahan Abon Cakalang:
- 1 ekor (350 gram) ikan cakalang/tongkol
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh garam
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh air asam jawa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1/2 sendok teh terasi, dibakar
- 1 cm jahe
- 1 buah tomat merah
Bahan Pelengkap:
- 4 butir telur rebus
- 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuat Nasi Kuning Abon Cakalang:
1. Nasi kuning, rebus santan, garam, air kunyit, serai, daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
Masukkan beras, aduk sampai meresap dan angkat.
2. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
3. Abon cakalang, lumuri ikan cakalang dengan air jeruk nipis dan garam.
4. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang, suwir-suwir dan buang durinya, serta sisihkan.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
Masukkan daging ikan, aduk rata, beri santan, aduk sampai matang.
Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula, aduk rata sampai kering dan meresap.
6. Sajikan nasi kuning bersama abon cakalang rica, telur rebus, dan taburan bawang goreng.
Tips Masak Nasi Kuning dengan Rice Cooker
Pada dasarnya, memasak nasi kuning di rice cooker sama seperti memasak nasi putih biasa.
Kita hanya perlu mencampurkan langsung beras, santan, air kunyit, garam, dan aneka rempah.
Masak dalam magicom sampai nasi matang seperti biasa.
1. Aron Beras Dulu
Mengaron beras dulu bisa mencegah nasi kuning rice cooker jadi tidak matang.
Caranya, masak dulu beras bersama air, santan, dan aneka bumbu di atas api.
Setelah mendidih, biarkan sebentar dan segera pindahkan ke magicom lalu lanjutkan proses pemasakan di sana.
Ingat, proses aron tidak boleh sampai air susut karena magicom membutuhkan air untuk mematangkan beras menjadi nasi.
Jadi, cukup aron beras sampai air mendidih, kalau proses pemasakan akan dilanjutkan ke rice cooker.
2. Volume Beras Harus Tepat
Kalau mau nasi kuning rice cooker matang sempurna, volume beras tidak boleh terlalu penuh.
Patokannya, ikuti ukuran rice cooker atau magicom di rumah.
Misalnya, rice cooker kita ukuran 1.8 liter, maka amannya kita masak beras maksimal 1.5 liter saja.
Lebih dari itu, kemungkinan beras akan tidak matang.
3. Aduk Begitu Tanak
Tips terakhir, aduk nasi kuning begitu tanak.
Waktu mengaduknya adalah begitu tanda magicom berpindah dari ‘cook’ menjadi ‘warm’.
Tujuannya, agarseluruh bulir nasi bisa matang sempurna.
Setelah itu, tutup kembali dan biarkan selama 10 – 15 menit.
Nasi kuning rice cooker pun bisa segera dikonsumsi bersama keluarga tercinta.
(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Suci Bangun DS)