Baca tanpa iklan
- 3 sendok teh ketumbar
- 4 cm jahe
Cara Membuat Rendang Daging:
- Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.
- Tambahkan daging, masak sambil diaduk sampai berubah warna.
- Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah, lalu aduk rata, lalu masak hingga mengental.
- Tuang santan kental, masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.
3. Dendeng Batotok
Waktu: 60 Menit
Sajian: 10 Buah
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 2.000 ml air
- 2 sendok makan garam
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 10 buah cabai hijau besar tumbuk kasar
- 8 butir bawang merah tumbuk kasar
- 8 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 5 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 1/4 sendok teh garam
- 3/4 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 100 ml minyak untuk menumis
Cara Membuat Dendeng Batokok:
- Rebus daging, garam, ketumbar, dan bawang putih sampai daging empuk.
- Iris daging tipis-tipis, pukul-pukul perlahan sampai sedikit memar dan melebar.
- Goreng kembali sampai renyah.
- Panaskan minyak bekas gorengan daging, tumis cabai hijau, bawang merah, dan daun jeruk.
Masukkan tomat dan aduk sampai setengah layu.
- Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata.
Masukkan daging, aduk rata, tambahkan air jeruk nipis menjelang diangkat dan sajikan.
4. Ayam Bakar Padang
Waktu: 45 Menit
Sajian: 12 Potong
Bahan:
- 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 600 ml santan encer, perasan dari santan kental
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 3 buah asam kandis
- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Cara Membuat Ayam Bakar Padang:
- Lumuri ayam dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam, diamkan 15 menit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
- Masukkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis.
Masak hingga mendidih, tuang santan kental dan aduk perlahan hingga matang dan meresap
- Bakar ayam di atas bara api hingga kecokelatan.
Sajikan bersama sisa bumbu.
4 Trik Rahasia Masak Nasi Ala Warung Makan Padang yang Bikin Nasi Tetep Pulen dan Wangi
1. Cuci beras yang akan dimasak tak lebih dari 3 kali
Sebaiknya beras dicuci tiga kali saja dengan air bersih mengalir.
Jangan berpikiran mencuci beras semakin banyak akan membuat beras lebih bersih.
Mencuci beras lebih dari tiga kali justru dapat membuat beras kehilangan serat.
2. Perbandingan beras dan air yang tepat
Gunakan perbandingan 1:2 untuk beras dan air.
Artinya yaitu, satu gelas beras membutuhkan 2 gelas air.
Namun untuk jenis beras pera dapat ditambahkan air sedikit lebih banyak.
3. Tambahkan bumbu ekstra untuk membuat nasi memiliki rasa dan aroma
Menjadikan beras memiliki rasa dan aroma perlu ada bumbu tambahan, misalnya bisa ditambahkan sedikit garam atau beberapa tetes minyak agar gurih.
Selanjutnya, bisa menggunakan minyak kelapa atau minyak zaitun.
Sementara itu untuk menjadikan nasi wangi bisa ditambahkan sedikit cuka atau beberapa helai daun pandan.
Misalnya membuat nasi liwet sunda bisa menambahkan bumbu rempah seperti daun salam, potongan cabai, irisan bawang dan serai.
Apabila menginginkan nasi tidak mudah basi bisa ditambahkan jeruk nipis atau lemon saat memasak beras.
Satu liter beras gunakan setengah jeruk nipis atau lemon.
Jeruk nipis dan lemon mengandung anti bakteri yang dapat memperlambat nasi untuk basi.
4. Aduk beras yang dimasak setelah 20-30 menit setelah matang
Apabila menggunakan panci, masak beras dengan api kecil selama 20-30 menit.
Setelah matang, diamkan hingga kurang lebih 5-10 menit agar beras di dasar panci juga matang sempurna.
Sementara, jika memasak dengan rice cooker tinggal menunggu tombol 'cook' berubah menjadi 'warm'.
Setelah itu nasi perlu diaduk secara merata, sehingga uap air keluar dan nasi tak mudah basi.
Uap yang tertinggal di nasi dapat menyebabkan nasi mudah basi.
(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Virny Apriliyanty/Sera B)