Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini cara menyimpan daging hewan kurban Idul Adha di kulkas agar tetap segar dan tahan lama.
Perayaan hari raya Idul Adha identik dengan daging kurban baik sapi maupun kambing yang dibagikan ke masyarakat.
Agar daging kurban dapat terjaga kualitasnya dan tahan lama, biasanya banyak yang memilih untuk menyimpannya di kulkas.
Saat menyimpan daging kurban ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar kualitas daging kurban tidak menurun dan tetap dapat dikonsumsi.
Dikutip dari laman baznas.jabar.org dan disnakkeswan.ntbprov.go.id, berikut ini cara menyimpan daging kurban agar tetap terjaga kualitasnya dan mampu bertahan lama hingga 2/3 bulan.
Baca juga: Resep Dendeng Sapi yang Enak dan Empuk, Mudah Dicoba di Rumah, Siapkan Daging Gandik
- Siapkan Wadah yang Rapat
Jika menyimpan daging di dalam kulkas, dianjurkan untuk disimpan di dalam wadah yang rapat atau menggunakan kantung vakum.
Kantung vakum berguna untuk menyimpan daging kurban dalam kulkas agar kerap udara.
Selain itu, agar daging kurban tidak terkontaminasi dengan aroma makanan lain di freezer.
- Potong Daging Kurban Menjadi Beberapa Bagian
Sebelum disimpan dalam freezer, sebaiknya daging kurban tersebut dipotong menjadi beberapa bagian.
Kemudian gunakan kantung vakum dan pastikan tidak ada bagian yang berlubang.
Hal itu untuk memudahkan proses pencairan yang nantinya akan dimasak.
- Simpan Daging Kurban di Freezer
Daging kurban sebaiknya disimpan pada freezer yang bersuhu -18 derajat celcius.
Dengan suhu -18 derajat celcius akan menjadikan daging tersebut membeku dan menidurkan bakteri yang ada di dalamnya.
Bakteri yang tidur tidak akan bereaksi pada daging itu dan membuat daging tahan lama secara alami.
- Jangan Mencuci Daging Menggunakan Air Mengalir
Sebelum disimpan dalam freezer, masyarakat biasanya membersihkan daging kurban agar tidak bau amis atau prengus.
Untuk membersihkan daging kurban tersebut sebaiknya menggunakan lap yang bersih.
Atau lebih dianjurkan menggunakan tisu khusus daging.
Hindari menggunakan air mengalir untuk mencuci daging kurban sebab tidak akan menghilangkan bakteri pada daging.
Tindakan ini justru menimbulkan tersebarnya bakteri ke permukaan lain dan daging menjadi keras.
Baca juga: Resep Empal Daging Sapi yang Enak dan Mudah Dicoba, Siapkan Daun Salam, Praktis Hanya Butuh 1 Jam
- Jangan Biarkan Daging Terlalu Lama di Suhu Ruang
Daging kurban sebaiknya segera disimpan di tempat aman, seperti freezer.
Jika terlalu lama pada suhu ruang dalam jangka 1-2 jam akan membuat daging berubah menjadi berwarna pucat dan banyak bakteri yang menempel.
Selain itu, ada juga cara mengolah daging kurban agar tidak berbau prengus, terutama pada daging kambing.
Melansir tayangan YouTube Kompas.com, berikut ini terdapat cara mengolah daging kurban agar tidak berbau prengus.
Cara Menghilangkan Bau Prengus Pada Daging Kurban
- Peras Jeruk Nipis
Peras jeruk nipis di atas daging mentah tersebut.
Kemudian oleskan dan lumuri daging secara merata.
Terakhir, diamkan sekitar 30-60 menit agar bau prengusnya hilang.
Diketahui, jeruk nipis memiliki sifat untuk menghilangkan bau prengus atau amin pada daging mentah.
- Bersihkan Daging dan Buang Lemaknya
Pisahkan antara bagian daging dan lemaknya yang berbentuk gumpalan-gumpalan tebal.
Cara yang paling mudah adalah masukkan daging kurban ke dalam frezeer terlebih dahulu.
Cara ini berguna untuk memudahkan proses membuang lemak yang menempel pada daging kurban.
- Taburi dan Oleskan Garam
Untuk menghilangkan bau prengus pada daging mentah juga bisa menggunakan garam.
Garam dapat menghancurkan ikatan protein sehingga membuat daging terasa lebih empuk dan tidak berbau.
Caranya, taburi daging mentah menggunakan garam hingga merata dan tunggu sekitar 1-2 jam.
Setelah itu bilas dan tunggu hingga kering sebelum dimasak.
Baca juga: Cara Membuat Steak Daging Sapi agar Empuk dan Tidak Alot, Ide Olahan saat Idul Adha
- Tutup Daging dengan Daun Pepaya
Pepaya mengandung asam tinggi, sehingga bisa mengempukkan daging kambing dan sapi.
Caranya, bungkus daging mentah dengan daun pepaya degan rapat dan tidak tersisa ruang.
Kemudian diamkan dan tunggu sekitar 1 jam.
- Rebus Daging dengan Metode 5-30-7
Jika menginginkan daging mentah menjadi empuk sebelum dimasak, gunakan metode 5-30-7.
Selain itu, metode tersebut dapat menjadikan menghematan penggunaan gas.
Metode 5-30-7 adalah memasak daging selama 5 menit dan matikan api kompor lalu tutup panci berisi daging dengan rapat.
Biarkan selama kurang lebih 30 menit dan kemudian masak kembali daging selama 7 menit.
(Tribunnews.com/Pondra Puger)