Baca tanpa iklan
Nah, ini yang membedakan laksa tangerang buatan Atin beda dengan laksa kebanyakan. Maklum, banyak orang mengeluhkan rasa laksa tangerang yang belakangan seperti seragam. Atin menyebut penggunaan susu sebagai biang keladinya. Untuk mendapatkan rasa manis dan kekentalan yang pas, banyak pedagang laksa memakai susu kental manis.
Namun, menurut Atin, pemakaian susu tidak pas lantaran merusak keaslian citarasa laksa tangerang. Seharusnya, rasa laksa lebih beragam bergantung pada takaran bumbu yang diyakini oleh peraciknya.
Laksa tangerang sebetulnya sudah manis karena menggunakan kacang ijo dan sedikit gula merah. Jika memakai susu, gurih santan akan tertutup dengan rasa manis yang panjang di lidah. “Susu tidak bikin gurih, hanya bikin butek,” katanya. Karena itu, Atin tidak menggunakan susu, meski banyak pelanggannya yang meminta.
Untuk ayam, Atin hanya menggunakan ayam kampung. Dia pun memanggang dengan racikan bumbu kuning tanpa kecap. Saat dipanggang, api pun tidak besar sehingga ayam hanya setengah matang. Agar dagingnya empuk, ia merendamnya dalam kuah laksa. “Sisanya, biar proses masak dalam kuali kuah laksa yang membuatnya kian matang,” ujarnya.
Nilam, warga Tangerang, menggemari laksa buatan Atin gara-gara kuahnya yang gurih. Rasa manis kuah laksanya tidak terlalu tajam. Biasanya, dia mampir ke Kawasan Kuliner Laksa Tangerang saat jam makan siang. “Tempatnya luas, jadi kita tidak takut enggak kebagian tempat,” katanya.
Anda juga kepingin kena tampar laksa tangerang buatan Atin yang gurih dan enak? Untuk mencicipi sepiring laksa yang hangat, Anda hanya perlu merogoh kocek Rp 7.000. Plus telur, harganya menjadi Rp 9.000 per porsi. Kalau tambah ayam panggang, jadi Rp 16.000.
Untuk menyegarkan kerongkongan sehabis menandaskan sepiring laksa tangerang, ada aneka minuman dingin seperti es kepala muda. Harganya, Rp 10.000 per buah. (Surtan Siahaan)