Baca tanpa iklan
Meski pengalamannya bergelut dengan masakan Mediterania sudah lebih dulu ia kuasai, Chef Wandika ingin membuat sajian istimewa.
Satu caranya dengan mengembangkan karakteristik dari masakan Indonesia yang tak kalah dengan masakan Mediterania.
“Saya mau re-plating makanan tersebut dan menghadirkan cita rasa bumbu yang berasal dari tanah kita,” katanya.
Beberapa menu-menu baru dihadirkan untuk memanjakan lidah pengunjung.
Seperti Mix Seafood with Balinese Spices.
Olahan beragam hidangan laut, seperti cumi, udang, dan ikan dicampur dengan sayuran seperti paprika, terong, dan brokoli.
“Bumbu yang saya pakai itu campuran antara bumbu Bali dengan Tom Yum. Perpaduan ini membuat rasa asam tidak terlalu terasa, tapi lebih ke spicy-nya. Jadi ini termasuk hidangan fusion,” katanya.
Sajian lainnya ada New Kuta Fried Rice.
Chef Wandika mengkreasikan Nasi Goreng dengan cara yang agak berbeda dan menjadi signature dish dari Mezzaluna Restaurant.
“Saya bikin beda di mana biasanya Nasi Goreng sudah tercampur dengan daging. Tapi di sini ada diferensiasi dengan saya buat Nasi Goreng biasa dan di atasnya ada slice meat. Sementara saya masih pakai daging ayam dan next ada pilihan seafood,” jelas Chef Wandika.
Selanjutnya ada signature dish berupa olahan bebek kering yang dimasak dengan bumbu khas Bali.
Hidangan dengan kulit yang garing dan daging bertekstur empuk ini juga menjadi favorit dari pengunjung restoran.
Rencana ke depan, Chef Wandika ingin lebih mengolah seafood segar.
Promo Afternoon Tea