Ayam Bakar Taliwang Tak Hanya Monopoli Lombok, di Sleman Juga Mudah Ditemukan

Laporan Wartawan Tribun Jogja, Hamim Thohari

TRIBUNNEWS, SLEMAN - Banyaknya mahasiswa luar daerah yang menempuh pendidikan di Yogyakarta mengakibatkan bermunculannya rumah makan yang menawarkan masakan dari beragam daerah di Indonesia.

Makanan khas dari Papua hingga Aceh dapat anda temukan di Yogyakarta, tak terkecuali masakan khas Lombok.

Saat anda tinggal atau sedang berada berada di Yogyakarta, dan ingin mencicipi masakan yang benar-benar bercitarasa Lombok (Nusa Tenggara Barat) bisa datang ke rumah makan Ayam Taliwang Mandalika.

Rumah makan yang berada di jalan Sambirejo no. 11 D, Gempol, Desa Condong Catur, Kecamatan Depok, Kabupaten Sleman, Yogyakarta, menghadirkan beragam menu khas Lombok.

Ayam Taliwang Mandalika di Kota Sleman.

Beberapa menu andalannya tempat makan ini adalah ayam taliwang, plencing kangkung, beberuK, dan nasi balap.

Sesuai dengan namanya, ayam bakar Taliwang menjadi menu andalannya. Eko Putro S, selaku pemilik rumah makan Ayam Taliwang Mandalika mengatakan untuk menghasilkan cita rasa yang sama persis dengan daerah asalnya, cara masak dan bahan bakunya diusahakan sama persis dengan yang di Lombok.

"Bahkan beberapa bahan baku, seperti cabai asap dan terasi saya datangkan langsung dari Lombok," ungkapnya.

Lebih lanjut dia mengatakan untuk memasak ayam taliwang, terlebih dahulu ayamnya diungkep dengan bumbu rempah seperti salam, laos, kunyit bawang putih.

Setelah empuk, kemudian ayam dibakar menggunakan bumbu khas Lombok bernama sebie badang. Bahan utama dari bumbu ini adalah cabai asap.

Menu sayur beberuk khas Lombok.

Setelah dibakar, kemudian ayam disajikan dengan bumbu cocol yang sama untuk membakarnya, dan di atas ayam diberi perasan jeruk limau.

Terdapat dua pilihan ayam untuk menu ini yakni ayam kampung dan ayam potong (kota). Meskipun menggunakan ayam kampung, tetapi dagingnya cukup empuk karena menggunakan ayam yang masih muda.

Rasa rempah-rempahnya terasa cukup kuat saat anda mencicipi ayam taliwangnya.

Penggunaan cabai asapnya menghadirkan cita rasa yang unik dan khas.