Baca tanpa iklan
Di bagian belakang, Kepala Juru Masak Suparsi menceritakan proses pengolahan bakmi khas di warungnya.
Dia cekatan meramu semua bumbu yang sudah disiapkan dari rumah. Bumbu sudah dalam bentuk halus.
Suparsi menumis bumbu itu di penggorengan yang berisi minyak hingga tercium harum.
Tak menunggu lama, air kaldu dari ayam kampung langsung dimasukan sampai mendidih, disusul telur, potongan sayur dan terakhir mi.
Wajan kemudian ditutup kurang lebih 1 menit, atau tidak sampai air kaldu habis. Lalu dipindah ke piring.
"Proses membuatnya terbilang tidak lama, hanya lima menit, sudah siap santap," tutur Suparsi.
Warna kekuningan terlihat dominan dari mi godhog. Warna itu berasal dari kuah dan mi telurnya.
Kuahnya sedikit keruh karena tercampur telur mata sapi yang digoreng secara orat-arit. Tambahan irisan ayam kampung.
Rasa kuahnya gurih, ditambah telur yang diorat-arit tadi semakin kuat gurihnya.
Bagi Anda yang tak terlalu suka rasa gurih tak perlu khawatir, karena ada pendamping berupa cabe rawit hijau dan acar.
Kuah yang kaya rasa gurih ini berasal dari kaki ayam kampung betina. Kakinya tak sembarangan pula, harus yang berwarna kuning.
"Supaya ada rasa manis, tidak melulu gurih, dan ayam harus pernah bertelur," tukas Agung, si empunya warung.
Karena jika sudah pernah bertelur kaya akan lemak, ketika direbus.
Pembuatan kaldu tak lama. Jika semua bahan sudah terpenuhi, tinggal merebusnya selama lima menit hingga lemak keluar bercampur air yang mendidih. (fitra herdian a)