Baca tanpa iklan
1/2 butir kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan
500 ml santan kental dari 3 butir kelapa
800 ml santan encer sisa perasan santan kental
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 buah asam kandis
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula
Bumbu Halus:
8 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
15 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
12 buah cabai merah keriting
2 cm jahe
2 cm lengkuas
Dikutip dari sajiansedap.grid.id, cara membuat Rendang Padang:
1. Rebus santan encer bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, garam, dan gula sambil diaduk sampai mendidih dan harum.
2. Tambahkan daging. Biarkan di atas api sedang sambil sesekali diaduk.
3. Kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk sampai santan hampir mengering.
4. Tuang santan kental ke dalam rebusan daging. Aduk sampai hampir mengering.
5. Masukkan kelapa sangrai. Dorong-dorong perlahan dengan punggung sendok sampai betul-betul kering. Kalau daging kelihatan sudah terlalu empuk, keluarkan saja. Teruskan masak bumbunya sampai betul betul kering, tak ada kuah lagi.
Baca: Hobi Unik Deretan Kepala Negara, Jokowi Mengendarai Motor, Ratu Elizabeth II Mengoleksi Perangko
4. Tongseng
Kuliner satu ini bisa menggunakan bahan daging apa saja, namun pada umumnya daging yang digunakan adalah daging kambing, ayam, dan sapi.
Untuk membuatnya juga tergolong mudah, berikut bahan yang perlu dipersiapkan sebelum memasak tongseng dikutip dari laman sajiansedap.grid.id:
Waktu: 45 Menit
Sajian: 5 Porsi
Bahan:
400 gram daging paha kambing potong-potong
5 buah bawang merah iris tipis
2 cm lengkuas memarkan
1 batang serai memarkan
2 lembar daun salam
2 sendok makan kecap manis
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram kol potong 2 cm
2 batang daun bawang potong kasar
1 buah tomat merah potong
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1/4 sendok teh gula pasir
2 sendok makan bawang goreng untuk pelengkap
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sendok teh merica
4 buah kemiri sangrai
3 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
Cara membuat tongseng:
1. Panaskan minyak. tumis bumbu halus, bawang merah, lengkuas, serai, daun salam sampai harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata
3. Tuang santan, masak sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah sampai dagi empuk dan berkuah.
4. Tambahkan kol, daun bawang, dan tomat. Aduk hingga layu.
Baca: Selain Serangan Harimau Sumatera, Ini 4 Teror Hewan yang Pernah Hebohkan Indonesia
5. Kue Lumpur
Kue lumpur merupakan penganan ringan dengan bahan utama santan, kentang, tepung terigu, dan telur.
Sebagai pewangi biasanya menggunakan vanila dan seringkali diberi hiasan kismis dan kelapa muda iris di permukaannya.
Kue ini tergolong kue basah sehingga tidak tahan disimpan lama.
Untuk membuatnya sendiri juga tergolong mudah. Berikut cara membuat kue lumpur saat di rumah dikutip dari sajiansedap.grid.id.
Durasi pembuatan: 60 menit (20 porsi)
Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
150 gram kentang, dikukus, dihaluskan
50 gram margarin
200 ml air
1/4 sendok teh garam
100 gram tepung terigu protein sedang
125 gram gula pasir
1/4 sendok teh vanili bubuk
4 butir telur
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bahan taburan:
20 gram kismis
Cara Membuat Kue Lumpur Kentang:
1. Rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat.
3. Masukkan kentang, gula pasir, dan vanili bubuk. Aduk rata.
4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok perlahan.
5. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
6. Panaskan cetakan lumpur, oles tipis margarin dan tuang adonan. Biarkan setengah matang kemudian letakkan kismis.
7. Tutup, biarkan matang.
(*)
(Tribunnews.com/Endra Kurniawan)