Baca tanpa iklan
Cara membuat:
a. Rebus daging, bawang putih, ketumbar bubuk, garam, gula pasir, dan air sampai matang. Angkat daging. Bagi dua daging.
b. Satu bagian dipotong kotak. Sisihkan. Sisa daging diiris tipis.
c. Goreng daging yang diiris tipis sampai kering. Sisihkan.
d. Ukur 1.500 ml air kaldunya. Masukkan daging yang dipotong kotak ke dalam air kaldu.
e. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, kapulaga, pekak,cengkeh, pala bubuk, dan serai sampai harum.
f. Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam. Masak sampai matang.
g. Sajikan soto dengan pelengkap dan daging goreng.
2. PALLUBASA
Bahan:
300 gr daging gandik, potong 2x2 cm
300 gr babat, rebus, potong 2x2cm
50 gr kelapa parut, sangrai
3 btg serai, memarkan
2 btr cengkih
3 cm kayumanis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm air asam, dari 2 sdt asam dan 2 sendok makanair
1.200 ml santan, dari 1 btr kelapa
5 bh kuning telur , untuk pelengkap
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
6 bh cabai merah besar
10 btr bawang merah
2 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
2 cm lengkuas
1 sdt pala
Cara Membuat:
a. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, cengkih, dan kayumanis hingga harum.
b. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan babat. Aduk rata.
c. Bubuhi garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata.
d. Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
e. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai meresap. Menjelang diangkat, tuang air asam. Aduk rata.
f. Sajikan bersama kuning telur mentah.