Bagaimanapun minyak hati ikan kod dengan manfaat yang dikandungnya, sering kali tidak menyenangkan untuk ditelan. Seperti minyak lainnya, kontak dengan oksigen dapat membuatnya menjadi tengik, menghasilkan rasa amis yang busuk.

Namun, ada cara lain yang tidak terlalu mengganggu untuk memeperoleh vitamin D yaitu duduk di bawah sinar matahari dan membiarkan enzim di bawah permukaan kulit menghasilkannya.

Namun, berjemur secara rutin bukan merupakan pilihan bagi anak-anak di Eropa khususnya di Inggris, sebuah fakta yang masih berlaku sampai sekarang, sama seperti seratus tahun yang lalu. Musababnya, tidak semua negara Eropa bisa menikmati keberadaan matahari sepanjang tahun.

Dan kemungkinan besar akan semakin memburuk, karena Met Office memperkirakan musim dingin akan menjadi sering diiringi hujan 30% lebih deras pada 2070 dibandingkan 1990.

Oleh karena itu, beberapa dekade yang lalu, banyak pemerintah beralih ke fortifikasi makanan—proses menambah zat gizi penting terhadap produk makanan seperti vitamin, iodium dan lainnya.

Pada tahun 1940, Inggris mulai mewajibkan fortifikasi margarin dengan vitamin D. Produsen roti, susu, dan sereal sarapan pun ikut serta.

Di Amerika Serikat, susu cair telah diperkaya dengan vitamin D berdasarkan undang-undang sejak tahun 1933, dan sereal sarapan, roti, dan tepung semuanya diperkaya dengan vitamin D.

Bahkan di abad ke-21, pemerintah telah mengubah kebijakan untuk mencoba meningkatkan kadar vitamin D: Finlandia memperkenalkan rencana fortifikasi sukarela pada tahun 2003, dengan partisipasi yang hampir universal dari produsen makanan.

Namun upaya fortifikasi di Inggris mengalami hambatan sejak awal. Kasus penyakit yang disebut hiperkalsemia, di mana kelebihan kalsium dalam darah membentuk batu ginjal dan menyebabkan masalah lain, ditemukan setelah langkah fortifikasi dimulai.

Hal ini membuat para ahli menduga bahwa anak-anak mengalami overdosis vitamin D. Fortifikasi dilarang pada tahun 1950-an, dengan pengecualian pada margarin dan susu formula bayi.

Namun, minyak ikan kod tampaknya tidak muncul kembali. Pada tahun 2013, Inggris menghentikan fortifikasi margarin, dengan tujuan untuk mendorong orang untuk mengonsumsi suplemen sebagai gantinya (hanya sedikit orang yang mengindahkan, atau bahkan mungkin menyadari saran ini).

Dan dalam beberapa tahun terakhir, seiring dengan semakin baiknya tes darah untuk mengetahui kadar vitamin D, beberapa fakta mengejutkan terungkap. Antara bulan Januari dan Maret, ketika sinar matahari berada pada titik terendah sepanjang masa, sebagian besar anak-anak - hampir 40% pada beberapa kelompok usia - di Inggris kekurangan vitamin D.