5 Manfaat Roti Sourdough bagi Tubuh, Lebih Mudah Dicerna Ketimbang Roti Biasa
Roti sourdough dibuat melalui proses fermentasi alami sehingga membutuhkan lebih lama daripada roti konvensional. Simak manfaat roti sourdough.
Editor: Sri Juliati
TRIBUNNEWS.COM - Roti sourdough adalah roti yang difermentasikan menggunakan ragi alami.
Berbeda dengan roti biasa, roti sourdough hanya terbuat dari tepung, air, garam dan ragi alami.
Dalam pembuatan roti sourdough, tidak ada tambahan bahan-bahan pengawet, perasa, pemanis, dan sejenisnya.
Saat ini, roti sourdough bukanlah jenis roti favorit bagi mayoritas masyarakat.
Namun, seiring dengan meningkatnya kesadaran tentang kesehatan, roti sourdough akan semakin mendapatkan perhatian.
Sebab, roti sourdough memiliki manfaat kesehatan yang begitu banyak ketimbang roti biasa.
Roti sourdough dibuat melalui proses fermentasi alami sehingga membutuhkan lebih lama daripada roti konvensional.
Rata-rata proses fermentasinya diperlukan waktu 15-20 Jam.
Dengan proses fermentasi yang alami, roti jenis ini memiliki beberapa manfaat seperti:
1. Mudah dicerna
Proses fermentasi alami menghancurkan gluten dan fitat, membuat roti sourdough lebih mudah dicerna oleh lambung.
Hal ini sangat membantu orang-orang yang sensitif terhadap gluten atau memiliki masalah pencernaan.
2. Lebih kaya nutrisi
Fermentasi alami meningkatkan ketersediaan nutrisi dalam roti, termasuk vitamin B kompleks, mineral, dan serat. Hal ini berkontribusi pada dukungan kesehatan umum dan sistem pencernaan.
3. Indeks glikemik rendah
Roti sourdough memiliki indeks glikemik lebih rendah daripada roti konvensional sehingga membantu menjaga kadar gula darah stabil dan mencegah lonjakan gula darah yang tiba-tiba.
4. Dukungan untuk keseimbangan mikroba usus
Kandungan bakteri baik yang ada dalam roti sourdough dapat memberikan dukungan bagi keseimbangan mikroba usus.
Ini berperan penting dalam sistem kekebalan tubuh.
5. Peningkatan bioavailabilitas
Fermentasi meningkatkan bioavailabilitas nutrisi, sehingga tubuh lebih efektif menyerap nutrisi penting seperti zat besi, seng, dan magnesium.
Artikel ini telah tayang di Tribunhealth.com dengan judul Kruta Dough Kenalkan Roti Sourdough di Tengah Maraknya Roti Manis, Simak 5 Manfaatnya bagi Kesehatan
(Tribunhealth.com/Irmarahmasari)
