6 Resep Sambal Goreng Ati hingga Kentang, Teman Makan Opor Ayam saat Lebaran
Berikut enam resep sambal goreng ati hingga kentang yang biasanya jadi teman makan ketupat dan opor ayam saat Lebaran.
Penulis: Sri Juliati
Editor: Siti Nurjannah Wulandari
4. Masukkan cabai goreng. Aduk rata lalu angkat.
- Sambal Goreng Kentang Daging
Waktu: 45 Menit
Sajian: 5 Porsi
Bahan Bola Daging:
350 gram daging giling
1 butir telur
1/2 sendok teh garam
Bahan:
2 sendok teh ebi, diseduh, ditiriskan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
600 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
200 gram kentang, dikupas, dipotong kotak-kotak
10 buah mata petai, dibagi 2 bagian
2 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah
75 gram kapri, disiangi
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh terasi
1 cm kencur
1 cm kunyit
1 sendok teh ebi
Pelengkap:
1 sendok makan bawang goreng
Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Daging:
1. Campur daging, telur, dan garam. Aduk rata. Bentuk bola-bola sebesar kelereng. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan ebi sampai harum. Tuang santan encer. Aduk hingga mendidih.
3. Tambahkan daging dan kentang. Aduk hingga berubah warna. Masukan petai dan kapri. Aduk sampai layu.
4. Masukkan garam, gula merah, dan air asam. Aduk rata. Biarkan di atas api kecil sampai santan mongering.
5. Tuang santan kental. Masak sampai kuah berminyak.
6. Sajikan bersama taburan bawang goreng.
- Sambal Goreng Tahu Petai
Waktu: 30 Menit
Sajian: 5 Porsi
