TRIBUNNEWS.COM - DI balik warnanya yang hitam, keluak lah kunci kelezatan arwon.

Begini cara mengolah keluak untuk membuat rawon agar rasanya enak.

Dalam cara mengola keluak untuk membuat rawon, ada beberapa proses yang harus kita ikuti.

Yuk, segera contek bagaimana car amengolah keluak untuk membuat rawon.

Kalau bicara soal rawon, pasti tidak bisa lepas dari keluak.

Buah penghasil warna hitam ini berasa dari biji pohon kepayang.

Daging bijinyalah yang diambil untuk dijadikan bumbu.

Menariknya, keluak sebenarnya termasuk bahan yang beracun.

Agar racunnya hilang, maka keluak tidak langsung dimasak.

Setelah dipetik, direbus dulu baru kemudian difermentasi.

Fermentasi dilakukan dengan mengubur keluak dalam tanah, sambil ditutupi abu dan daun pisang selama 40 hari.

Nah, selama proses inilah, daging keluak yang putih berubah jadi hitam.

Baca: Ingin Makanan Eropa yang Ramah di Lidah Orang Indonesia? Coba Resep Spaghetti Rawon

Pilih Keluak dengan Mengocoknya

Bagi pemula, jangankan mengolah keluak, memilih keluak kualitas baik pun pasti sudah cukup memusingkan.

Padahal, memilih keluak termasuk mudah, lo.

Yuk, kita mulai belajar memilih keluak dengan 3 cara di bawah ini,

1. Kocok-Kocok Keluak di Telinga

Kalau berbunyi, pilih yang bunyinya lebih lembut, tidak nyaring.

Yang nyaring berarti keras sehingga akan sulit diolah.

2. Jangan Memilih Keluak yang Kulitnya Sudah Keriput atau Terlalu Kering

Itu pertanda keluak sudah agak lama.

3. Kadang, Keluak Pahit Rasanya

Jadi, sebelum digunakan, cicipi dulu sedikit.

Kalau pahit, sebaiknya jangan digunakan karena akan berpengaruh pada rasa makanan.

Mengolah Keluak ternyata Mudah

Pertanyaan lainnya adalah bagaimana cara mengolah keluak?

Harus kita apakan biji yang hitam dan keras itu?

Ini jawabannya,

1. Tumbuk keluak dengan lumpang sampai terbelah.

Usahakan agar kulitnya yang keras tidak retak agar tidak sulit dipisahkan dengan isinya.

2. Keruk isi keluak dengan sendok

3. Seduh dengan air panas agar lembut.

4. Setelah itu keluak bisa diseduh dan diblender bersama bumbu halus.

Jika membelinya dalam jumlah banyak, kita cukup menyimpan keluak dalam suhu ruang saja, tidak perlu dalam lemari es.

Kalau penyimpanannya tepat, keluak bisa tahan untuk waktu yang lama.

Nah, sekarang sudah tahu banyak tentang keluak kan?

Cara tepat mengolahnya pun ternyata tidak sulit.

Tentu saja, bagi pemula, cara mengolah keluak ini wajib banget disimak.

Agar kita bisa percaya diri menghadirkan rawon buatan sendiri untuk keluarga tercinta.

Selamat mencoba di rumah.