Bahan:
1 ekor ayam buras, potong 4 bagian
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 1/2 sendok makan taoco
2 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
500 ml santan dari 1/4 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe

Cara Membuat Ayam Bakar Kecap Taoco:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan taoco sampai harum.

2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan kecap manis, merica, dan gula. Aduk rata.

4. Tuang santan. Aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresap.

5. Bakar di atas pan bergelombang sambil dioles dengan sisa bumbu sampai harum.

- Ayam Bakar Kalasan

Waktu: 45 Menit
Sajian: 8 Porsi

Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian
6 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
600 ml air kelapa
2 lembar daun salam
1/4 sendok teh soda kue
2 cm lengkuas, memarkan
3 sendok makan gula merah
1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 2 sendok teh air
4 sendok teh sambal bajak untuk pelengkap

Cara Membuat Ayam Bakar Kalasan:

1. Rebus bawang putih, garam, air kelapa, daun salam, soda kue, lengkuas, gula merah, dan air asam hingga mendidih.

2. Masukkan ayam. Masak di atas api kecil hingga matang dan meresap. Angkat. Dinginkan.

3. Bekukan di dalam freezer. Saat menyajikan, biarkan suhu ruang.

4. Bakar ayam hingga kecokelatan. Sajikan ayam bersama sambal.

- Ayam Bakar Bumbu Gurih

Waktu: 60 Menit
Sajian: 4 Porsi

Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 1 1/2 sendok makan air
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh gula merah

Bumbu Halus:
16 butir bawang merah
8 siung bawang putih
20 buah cabai merah keriting
2 sendok teh ketumbar, sangrai
2 cm kunyit
3 cm kencur
3 cm lengkuas
1 sendok teh terasi, bakar

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Gurih:

1. Lumuri ayam dengan air asam jawa. Diamkan 15menit. Sisihkan.

2. Rebus santan bersama bumbu yang dihaluskan hingga mendidih. Masukkan ayam, garam, merica dan gula merah.

Masak di atas api kecil sampai daging ayam empuk dan meresap. Angkat.

3. Panggang ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.

(Tribunnews.com/Sri Juliati) (sajiansedap.grid.id)