TRIBUNNEWS.COM - Berikut kumpulan resep masakan Idul Adha, tongseng kambing hingga iga sapi merica hitam.

Tidak lama lagi, umat Muslim akan merayakan Hari Raya Idul Adha serta penyembelihan hewan kurban,
seperti kambing, sapi hingga domba.

Ada beberapa macam olahan daging kurban yang bisa dijadikan referensi sebagai hidangan saat Idul Adha.

Mulai dari resep masakan tongseng kambing, bagar kambing, hingga iga sapi merica hitam.

Baca: Kumpulan Resep Sate Kambing saat Idul Adha, Beserta Tips Mudah Agar Daging Jadi Empuk

Baca: Resep Olahan Daging Kurban Idul Adha dengan Kuah yang Mantap: Sup Iga Kambing hingga Soto Kikil

Dikutip dari berbagai sumber, berikut kumpulan resep masakan Idul Adha:

1. Tongseng Kambing

Resep tongseng kambing menjadi salah satu referensi olahan daging kurban idul Adha.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 250 gram daging kambing
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe
• 1000 ml air
• 4 siung bawang merah
• 1 batang sereh
• 1 cm lengkuas
• 4 buah cabai rawit merah
• 1 batang daun bawang
• 1 buah tomat merah
• 3 sendok makan (sdm) minyak goreng
• 500 ml santan cair
• 50 gram kol
• 2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sendok teh (sdt) ketumbar
• 1 setengah sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt gula pasir

Bahan Pelengkap:

• Bawang goreng
• Emping

Cara membuat Tongseng Kambing:

- Potong-potong daging kambing, ukuran sesuai selera kemudian sisihkan. 

- Panaskan minyak pada wajan, tumis bumbu halus hingga wangi

- Kemudian masukan serai dan daun salam. Selanjutnya aduk hingga rata dan harum.

- Masukkan air dan aduk hingga rata.

- Kemudian asukkan santan cair. Kecilkan api dan terus aduk santan sampai matang. Lalu sisishkan kuah tongseng.

- Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris hingga sedikit layu dan wangi, dan masukkan daging kambing.

- Masak sambil aduk hingga bumbu merata dan meresap ke daging. Tunggu sampai daging empuk dan berubah warna.

- Selanjutnya masukkan kol, cabai rawit, irisan daun bawang, aduk sebentar, masak hingga mendidih.

- Masukkan kuah santan sambil diaduk agar santan tidak pecah. Disarankan gunakan api kecil setelah santan mendidih.

- Masukan tomat dan kecap manis, masak sebentar hingga kuah terlihat mengental.

- Tongseng siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng dan emping sebagai pelengkap. 

2. Bagar Kambing

Waktu yang diperlukan untuk memasak yakni 45 menit.

Resep ini bisa disajikan untuk 6 porsi.

Bahan yang diperlukan:

• 500 gram daging kambing, potong 3x3 cm
• 1/2 sendok teh air jeruk limau
• 75 gram kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 butir cengkih
• 3 cm kayumanis
• 1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan
• 1.000 ml air
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 8 buah bawang merah
• 6 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm lengkuas

Cara membuat Bagar Kambing:

- Lumuri daging kambing dengan air jeruk limau. Diamkan 10 menit.

- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, cengkih, dan kayumanis sampai harum.

- Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.

-Tuang air. Bubuhi garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang dan bumbu meresap.

- Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata dan angkat.

3. Iga Sapi Merica Hitam

Waktu yang diperlukan untuk memasak adalah 45 menit.

Resep ini dapat disajikan untuk 5 porsi.

Bahan yang diperlukan:

• 750 gram iga sapi
• 2 lembar daun salam
• 1.000 ml air
• 1 buah bawang bombay, potong panjang
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sendok makan kecap inggris
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan saus sambal
• 1 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok teh merica hitam kasar
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 500 ml kaldu dari rebusan iga
• 1 batang daun bawang, iris miring
• 2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat Iga Sapi Merica Hitam:

- Presto iga, air, dan daun salam 15 menit sampai setengah matang. Angkat. Sisihkan kaldunya.

- Panaskan margarin. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.

- Masukkan iga. Aduk rata.

- Tambahkan kecap inggris, kecap manis, saus tomat, saus sambal, kecap asin, garam, merica hitam kasar, dan gula pasir. Aduk rata.

- Tuang kaldu. Aduk sampai matang dan meresap.

- Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

(Tribunnews.com/Yurika, Kompas.com/Yana Gabriella Wijaya, Sajiansedap.grid.id, Dwi/Robert Christianto)