Resep Olahan Daging Sapi dan Kambing: Tengkleng Iga Bakar hingga Daging Sapi Panggang Merica Hitam
Inilah resep menu makanan daging kambing dan sapi, mulai tengkleng iga bakar hingga daging sapi panggang merica hitam sebagai hidangan saat Idul Adha.
Penulis: Suci Bangun Dwi Setyaningsih
Editor: Muhammad Renald Shiftanto
Bahan Sambal Kukus (ulek):
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Tengkleng Iga Bakar:
- Rebus iga kambing bersama air, kayumanis, pekak, dan daun pandan sampai matang, angkat dan tiriskan, kemudian buang airnya.
- Lumuri iga kambing dengan bahan olesan.
- Bakar sambil dioles bumbu dan dibolak-balik sampai harum, dan sisihkan.
- Tengkleng: panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
- Lalu, tambahkan cabai rawit merah dan aduk rata.
- Masukkan iga kambing, aduk rata, kemdudian tambahkan garam, gula pasir, gula merah, dan air.
- Masak sampai matang, tuang santan hingga masak sampai mendidih.
- Sajikan bersama acar ketimun dan sambal kukus.
2. Resep Nasi Gulai
Waktu: 45 Menit
Sajian: 3 Porsi
Bahan:
- 300 gram daging kambing, potong 1 1/2 x 1 1/2 cm
- 2 buah cengkih
- 3 cm kayumanis
- 2 buah kapulaga
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
- 1 sendok makan minyak, untuk menumis
- 1.600 ml santan encer, dari 1/2 btr kelapa
