- Masak sambil sesekali diaduk sampai kental berminyak dan angkat.

Resep Rendang Suwir Kering 

Dikutip dari sajiansedap.grid.id, waktu yang diperlukan untuk memasak hidangan Rendang Suwir Kering ini kurang lebih 60 menit.

Dari resep ini dapat menghasilkan Rendang Suwir Kering 400gram.

Bahan yang diperlukan:

• 500 gram daging gandik, potong searah serat
• 1 lembar daun kunyit, ikat
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 buah asam kandis
• 2 batang serai, memarkan
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 800 ml santan dari 1 btr kelapa
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 500 ml minyak, untuk menggoreng
• 1.000 ml air

Bahan Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 6 buah cabai merah keriting

Cara membuat Rendang Suwir Kering:

- Rebus daging bersama 3 lembar daun salam dan 2 cm jahe sampai matang kemudian angkat.

- Suwir-suwir daging dengan ukuran agak besar.

- Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang asal berkulit dan sisihkan.

- Rebus santan bersama daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, serai, bawang merah, dan bumbu halus sambil sesekali di aduk sampai berminyak.

- Masukkan daging dan aduk rata.

- Bubuhi garam dan gula pasir.

- Masak sambil diaduk sampai bumbu meresap dan kering.