3 buah cabai rawit

1 1/2 sendok teh gula merah

8 butir bawang merah

3 sendok teh petis

Cara Membuat Sate Kambing Khas Surabaya:

- Lumuri daging kambing dan lemak kambing dengan kecap manis.

- Bakar di atas bara api sampai matang, sisihkan.

- Haluskan bumbu dan garam, taburkan di atas sate.

- Sajikan dengan taburan daun jeruk purut.

Baca: Resep Rendang Daging, Lengkap Beserta Cara Membuat Rendang Tidak Hancur ketika Dimasak Lama

Baca: Resep Berbagai Jenis Sate Olahan Daging Kambing, Inspirasi Hidangan Idul Adha 2020

3. Sop Iga Kambing

Bahan:

750 gram iga kambing, dipotong-potong

2 buah wortel, dipotong bulat 1 cm

1 buah tomat merah, dipotong-potong

2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm

2 cm jahe, memarkan

5 butir cengkeh

4 cm kayumanis

2 sendok teh pala bubuk

11/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh air jeruk limau

2.000 ml air

1 sendok makan minyak untuk menumis

2 tangkai seledri untuk taburan

2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

5 butir bawang merah

Cara Membuat Sop Iga Kambing:

- Rebus iga kambing, 1.500 ml air, 3 cm jahe, 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, dan 2 lembar daun pandan sampai matang.

- Setelah matang, angkat dan buang airnya.

- Tumis bumbu halus, jahe, cengkeh, dan kayumanis sampai harum.

- Masukkan air, lalu masak sampai mendidih.

- Tambahkan iga, wortel, tomat, pala bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.

- Masukkan daun bawang dan air jeruk limau menjelang diangkat, aduk hingga rata.

- Sajikan bersama taburan bawang goreng dan seledri.

4. Semur Lidah Sapi

Bahan:

750 gram lidah sapi

1 sendok makan kecap manis

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

6 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng

4 siung bawang putih, diiris tipis, digoreng

5 buah cabai rawit

1 buah tomat, dipotong-potong

1 tangkai seledri, diiris halus

1.000 ml air

Cara Membuat Semur Lidah Sapi:

- Rebus air bersama lidah 10 menit, kemudian angkat.

- Kupas kulitnya, rebus lagi sampai matang dan empuk.

- Setelah matang, iris tipis lidah dan sisihkan kaldunya 700 ml.

- Panaskan 1 sendok makan minyak, lalu goreng lidah sampai matang.

- Tuangkan kaldu lidah, masak sampai mendidih.

- Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk, aduk rata.

- Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, dan seledri. Masak sampai matang dan harum.

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Dwi/Virny)