TRIBUNNEWS.COM - Sudah sejak lama, bakso menjadi hidangan andalan keluarga.

Rasa kuahnya yang segar serta cara memasaknya yang mudah menjadi alasan kenapa bakso selalu jadi favorit banyak orang.

Bakso juga bisa menjadi ide bisnis kuliner yang tidak akan lekang oleh waktu.

Nah, bagi yang ingin menyajikan bakso sebagai menu makanan di rumah, Anda bisa lho membuatnya sendiri.

Ketimbang membeli, membuat bakso sendiri tentu lebih sehat dan lebih terjamin keamanannya.

Cara membuat bakso pun sangat mudah.

Bila Anda tidak memiliki gilingan khusus, gunakan saja food processor atau alat processor yang terdapat dalam satu set blender.

Baca: Cara Membuat Bakso yang Enak dan Kenyal, Berikut Kumpulan Resep dan Tips Membuatnya

Baca: Cara Membuat Bakso Sapi Sendiri yang Mudah dan Enak, Berikut 6 Tips Agar Bakso Kenyal Alami

Berikut cara membuat bakso sapi rumahan seperti dalam buku "Rupa-rupa Bakso dan Pelengkapnya" dari Redaksi Saji terbitan PT Media Boga Utama.

Resep bakso sapi:

- Bahan 500 gram daging sapi sengkel segar tanpa dicuci, buang uratnya dan iris tipis

- 1 sendok makan garam kasar

- ½ sendok teh poly powder

- 50 gram putih telur

- 225 gram es serut

- 1 sendok teh penyedap rasa

- 1 siung bawang putih dihaluskan

- ½ sendok teh merica bubuk

- ½ sendok makan bawang putih goreng

- ½ sendok makan bawang merah goreng

- 100 gram tepung sagu aren

Cara membuat bakso sapi:

1. Masukkan daging sapi, bawang putih goreng, dan garam ke dalam food prosesor. Kemudian giling hingga sedikit lembut.

2. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling hingga lembut.

3. Tambahkan tepung sagu, giling rata sampai lembut dan kalis.

4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Lalu masukkan ke dalam air hangat.

5. Sedikit tips, celupkan sendok untuk membentuk bakso ke dalam air agar adonan tidak lengket saat disendokkan.

6. Rebus bakso sampai matang. Tiriskan.

Nah, saat membuat bakso ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar bakso menjadi lebih kenyal.

1. Gunakan daging cincang berlemak

Dikutip dari sajiansedap.grid.id, ketika memilih daging untuk bakso, lupakan dulu daging cincang tanpa lemak.

Lemak justru diperlukan untuk membuat bakso, karena membantu mengikat atau menyatukannya.

Karena itu, belilah daging cincang biasa yang berlemak.

2. Daging berhamburan ketika membuat bakso biasa terjadi

Selain lemak, telur juga bisa dimanfaatkan untuk mengikat daging cincang.

Namun, telur bisa membuat tekstur bakso lebih berantakan dan lembab, sehingga Anda memerlukan tepung roti untuk menyeimbangkannya.

Selain itu, juga untuk membantu meringankan campurannya.

3. Keju bisa jadi bahan tambahan

Keju juga baik untuk menyatukan daging cincang, tapi tentunya citarasanya menjadi berbeda.

Jika seluruh anggota keluarga menyukai rasa keju, sih, tak masalah.

4. Satukan bakso dengan tepung roti

Bahan-bahan lain seperti tepung roti segar juga bisa meringankan tekstur bakso, karena daging cincang saja akan membuat bakso sangat padat.

Tepung roti yang direndam susu membuat bakso menjadi lebih ringan lagi.

5. Ketahui cara tepat merebusnya

Ketika mengaduk daging giling, pastikan sampai padat dan melekat, tidak berhamburan.

Setelah membentuknya jadi bulatan, letakkan bakso ke dalam air panas secara bersamaan.

Jika Anda memasukkannya satu per satu, bisa saja bakso yang Anda masukkan lebih dulu sudah matang sempurna, tapi bakso yang dimasukkan belakangan masih kurang matang.

6. Simpan dengan cara yang benar

Jika tidak berniat langsung mematangkannya, atau langsung mengonsumsinya setelah matang, simpan bakso ke dalam freezer.

Masukkan lebih dulu bakso ke dalam plastik atau kotak kedap udara agar tidak mengering di dalam freezer.

Cara Membuat Kuah Bakso

Setelah bakso sudah selesai dibuat, kini saatnya membuat kuahnya agar bakso segera lekas disantap.

Inilah bahan dan cara membuat kuah bakso sebagaimana dalam buku "Rupa-rupa Bakso dan Pelengkapnya:"

Bahan Kuah Bakso

- 1000 gram tulang sapi

- 5 liter air

- 5 tangkai seledri, diikat

- 4 batang daun bawang, diikat

- 10 siung bawang putih, digoreng utuh, memarkan

- 3 sendok makan garam

- ½ sendok teh merica bubuk

- 1 sendok makan gula pasir

- 1 sendok teh penyedap rasa

50 gram bawang merah goreng

Bahan pelengkap:

- 600 gram bihun, dari 200 gram bihun kering, diseduh

- 600 gram mi telur

- 5 tangkai seledri, iris

- 5 sendok makan bawang merah goreng

- 3 liter kuah bakso

- 1 resep sambal bakso

Cara membuat kuah bakso sapi

1. Rebus tulang sapi di dalam air bersama seledri dan daun bawang di atas api kecil sampai berkaldu. Saring.

2. Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak sampai mendidih.

3. Tambahkan bawang merah goreng yang sudah diremas-remas. Aduk rata.

4. Kamu juga bisa menambahkan daging tetelan atau lemak ke dalam kuah agar lebih gurih.

5. Sajikan bakso sapi dengan kuah bakso selagi panas.

(Tribunnews.com/Sri Juliati, Kompas.com/Syifa Nuri Khairunnisa, SajianSedap.grid.id/Michelle/Dini/Food Lovers)