Atau bisa juga dinginkan terlebih dahulu ikan sebelum diblender agar semakin kenyal.

2. Agar Adonan Tidak Keras

Untuk mendapatkan adonan pempek yang hasilnya tidak keras, cobalah untuk mencampurkan adonan ikan dengan sedikit tepung terigu.

Tepung terigunya bisa dibuat bubur terlebih dahulu.

Setelah dingin, aduk bubur tepung terigu bersama blenderan ikan yang telah didinginkan sambil diuleni agak lama.

Mungkin agak sulit menguleninya karena tangan kita cenderung menjadi sangat peka ketika menyentuh benda dingin.

Selanjutnya, perhatikan perbandingan tepung sagu dengan komposisi ikan harus pas.

Ingat, komposisi ikannya yang harus lebih banyak, bukan sagunya yang banyak.

Usahkan agar berat sagu tidak lebih dari setengah berat ikan.

Terkadang orang yang berjualan pempek dengan harga murah, menggunakan perbandingan 1:1 untuk berat ikan dengan berat sagunya.

Selain itu, agar adonan tidak keras, jangan menguleni ikan bersama sagu.

Pengulenan justru harus dihentikan ketika sagu sudah dimasukkan.

Jadi, cukup diaduk saja hingga adonan merata.

3. Cara Merebus Pempek