Cara Membuat Es Campur Tape:

- Untuk membuat sirop gula: campur gula, air, dan daun pandan.

- Rebus sampai mendidih dan gula larut, angkat dan saring, serta sisihkan dan biarkan dingin.

- Tata potongan avokad, kolang-kaling, pacar cina, tape singkong, dan tape ketan hitam di dalam mangkuk.

- Siramkan sirop gula, santan, dan susu kental manis, serta tambahkan es serut.

3. Es Campur Kacang Merah

Durasi 20 menit

8 porsi Porsi

Bahan:

- 250 gram kacang merah kering, presto hingga empuk

- 175 ml air

- 125 gram gula merah

- 5 sendok makan gula pasir

- 200 gram kelapa muda keruk lebar

- 200 gram cincau hitam, potong kotak

- 200 gram nata de coco

- 800 gram es serut

Bahan sirup gula merah:

- 200 gram gula merah

- 6 sendok makan gula pasir

- 100 ml air

Saus santan:

- 800 ml santan dari 1 butir kelapa

- 2 lembar daun pandan, ikat simpul

- 1/2 sendok teh garam

Cara membuat Es Campur Kacang Merah:

- Sirup gula merah: rebus gula merah, gula pasir, dan air.

- Masak sambil diaduk hingga gula larut, angkat, saring, dan sisihkan.

- Membuat saus santan; rebus santan, daun pandan, dan garam, aduk hingga mendidih dan sisihkan.

- Rebus kacang merah yang sudah dipresto dengan air, gula merah, dan gula pasir, masak hingga meresap

- Tata kacang merah, kelapa muda, cincau hitam, dan nata de coco dalam gelas, dan beri es serut.

- Siram dengan sirup gula merah dan santan.

(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Lutfi Mudrika Izaki/Dwi)