Bahan Isi (Aduk Rata):

- 250 gram udang rebon, disangrai, dihaluskan

- 5 sendok teh bawang putih goreng, diremah halus

- 5 sendok teh bawang merah goreng, diremah halus

- 15 buah cabai rawit merah, digoreng, dicincang

Bahan Saus:

- 375 gram saus tomat

- 375 gram saus cabai

- 250 gram mayones

Cara Membuat Cilok Rebon Pedas:

Campur tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, kaldu ayam, garam, dan kucai, aduk rata.

Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.

Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isi dan bentuk bulat.

Rebus di dalam air yang sudah dididihkan hingga matangm kemudian angkat.

Saus, aduk saus tomat, saus cabai, dan mayones hingga tercampur rata.

Sajikan cilok bersama sausnya.

Tips Membuat Cilok Empuk dan Kenyal

Penggunanaan Tepung

Hal yang perlu diperhatikan ketika membuat cilok adalah penggunaan tepungnya.

Biasanya untuk membuat cilok, menggunakan tepung sagu.

Namun, ketika menggunakan tepung sagu saja, biasanya hasilnya akan jadi sangat kenyal.

Tapi kalau kekenyalannya mau diturunkan dan menuju empuk, bisa menambahkan tepung terigu sedikit.

Perbandingan antara tepung sagu dan tepung terigu adalah 4:1.

Dengan begitu, kekenyalan dan empuk pada cilok jadi lebih pas.

Merebus cilok

Cilok harus direbus sampai mengambang di air rebusan.

Namun, biasanya begitu cilok mengambang, kita langsung mengeluarkannya dari rebusan.

Padahal bisa jadi cilok belum matang betul.

Kuncinya, membiarkan cilok mengambang selama beberapa menit sebelum diangkat.

Jadi, cilok pasti empuk dan kenyal saat dimakan.

Usahakan untuk membuat cilok dengan ukuran yang sama.

Karena jika tidak, kemungkinan cilok bisa terlalu matang dan juga masih keras.

(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Dwi/Siti Afifah)