Daging perlu dioven dahulu untuk menghilangkan kandungan airnya, sehingga ketika digoreng hasilnya menjadi lebih renyah.

Oven dengan api bawah pada suhu 150 derajat Celsius, 40 menit sampai air dari dalam daging meresap.

4. Proses Menggoreng

Menggoreng daging yang sudah dioven harus menggunakan api yang sangat kecil, supaya irisan daging bisa betul-betul renyah sampai ke bagian dalam.

5. Agar Tidak Melempem

Daging yang sudah kering digoreng, harus disimpan di dalam stoples setelah dingin.

Jangan langsung mencampurnya dengan racikan sambal baladonya.

Cara paling baik untuk mempertahankan kerenyahan dagingnya adalah dengan melumuri dendeng daging dengan sambal baladonya, sesaat sebelum atau menjelang disajikan.

Baca: Resep dan Cara Membuat Fuyunghai, Dilengkapi Tips agar Fuyunghai Tebal dan Mengembang

Baca: Cara Membuat Pepes yang Enak, Mudah dan Praktis, Berikut Kumpulan Resepnya

Resep Dendeng Balado

Waktu: 60 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:
500 gram daging gandik, iris tipis searah serat
1 1/2 sendok makan air asam dari 1/2 sendok makan asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

Bahan Balado:
5 lembar daun jeruk
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
150 ml minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:
15 butir bawang merah
10 buah cabai merah besar
10 buah cabai merah keriting