Bahan Isi:

• 2 buah paha ayam atas bawah, rebus, suwir
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula merah sisir
• 150 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
• 1 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 butir kemiri, sangrai
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

a. Isi, tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam suwir. Aduk rata. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula merah.

Aduk rata.

b. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai matang dan meresap. Sisihkan.

c. Ketan, kukus beras ketan di atas api sedang 10 menit.

d. Rebus santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Masukkan beras ketan yang sudah dikukus. Aduk sampai santan terserap.

e. Kukus ketan di atas api sedang 30 menit sampai matang. Dinginkan.

f. Dadar, aduk rata bahan dadar. Buat dadar di atas wajan datar. Lakukan sampai adonan habis.

g. Ambil 30 gram ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong. Ambil selembar dadar. Beri ketan. Lipat sisi kanan dan kirinya. Gulung.

4. PUKIS MANIS

Sajian: 20 buah

Bahan Biang:

• 60 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok makan ragi instan
• 75 ml air hangat
• 1 sdm gula pasir