TRIBUNNEWS.COM - Semangkuk soto adalah menu favorit keluarga di rumah.

Aroma dari kuah soto yang harum, dan rasanya yang lezat akan menambah kenikmatan saat dimakan.

Namun, jika Anda tidak tahu cara membuat soto yang benar, soto bisa menjadi berbau mentah atau kebanyakan orang menyebutnya "langu".

Hal tersebut bisa saja terjadi karena cara pencampuran bumbu yang salah.

Nah, agar bumbu kuah soto bisa harum maksimal tanpa berbau langu, berikut ini cara membuat kuah soto yang benar, dikutip Tribunnews dari Sajian Sedap, Minggu (27/9/2020).

Baca: Resep dan Cara Membuat Tempe Mendoan, Hidangan Sederhana yang Mudah Dibuat Sendiri di Rumah

Baca: Cara Membuat Donat Kentang yang Lembut dan Enak, Ini Resep Donat Kentang yang Mudah Dibuat

1. Rebus ayam menggunakan air dingin

Ingat, selalu rebus ayam menggunakan air yang masih dingin dan bukan mendidih.

Tujuannya agar pori-pori daging bisa terbuka dan kaldunya bisa keluar maksimal.

Hal ini juga berlaku jika Anda membuat soto dengan daging sapi.

2. Blender bumbu halus dengan minyak

Bumbu halus untuk soto harus diblender sampai halus betul.

Nah, supaya halus, jangan tambahkan air, tetapi sebaliknya tambahkan minyak saja.

Air akan membuat bumbu menjadi encer dan perlu waktu lebih lama lagi ketika ditumis.

Untuk takaran minyak cukup 2 sendok makan saja.

3. Tumis bumbu sampai harum

Setelah ayam setengah matang, barulah mulai menumis bumbu.

Tidak perlu menambahkan minyak lagi karena sebelumnya sudah menambahkan minyak ketika diblender.

Atau jika ingin cukup tambahkan 1 sendok makan minyak saja, dan ingat minyak harus panas terlebih dahulu baru bumbu dimasukkan.

Aduk terus karena bumbu rawan lengket dan mudah gosong.

4. Perhatikan cara mencampur bumbu dengan kuah

Agar hilang bau mentahnya, ambil satu sendok sayur air rebusan ayam, lalu tuang ke dalam tumisan.

Biarkan beberapa lama, lalu tuang lagi satu sendok sayur air rebusan ayam, dan lakukan sekali lagi.

Setelah itu, baru tuang tumisan ke dalam bumbu.

Kemudian lanjutkan merebus sampai ayam empuk dengan api kecil.

Setelah menerapkan cara di atas, Anda tinggal melanjutkan memasak soto seperti biasa.

Selamat mencoba!

Baca: Resep dan Cara Membuat Lumpia Goreng Udang Sayur, Camilan Gurih dan Renyah

Kumpulan Resep Soto

1. Soto Ayam Gurih

Waktu: 60 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan Kuah:
1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
5 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2.500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
8 butir kemiri, disangrai
5 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe

Bahan Pelengkap:
3 butir telur rebus, dipotong-potong
150 gram kol, diiris kasar
1 tangkai seledri, diiris halus
1 batang daun bawang, diiris halus
50 gram soun, direndam
sambal cabai rawit

Cara Membuat Soto Ayam Gurih:

- Rebus ayam dalam air sampai mendidih.

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam.

- Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.

- Angkat ayam. Goreng sebentar asal berkulit.

- Sajikan soto dengan suwiran ayam, pelengkap, poyah, dan sambal cabai rawit.

2. Soto Ayam Bandung

Waktu: 60 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:
1 ekor ayam kampung, dipotong-potong 16 bagian
2000 ml air
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
100 gram lobak, diiris halus
4 sendok teh garam
1 blok kaldu ayam
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh merica

Baca: Cara Membuat Siomay yang Kenyal dan Empuk, Beserta 3 Resep Siomay yang Mudah Dibuat

Baca: Cara Membuat Soto Sendiri di Rumah, Berikut Rahasia Masak Kuah Soto yang Gurih dan Harum

Bahan Pelengkap:
3 tangkai seledri, diiris halus
100 gram kacang kedelai goreng
2 sendok makan bawang goreng

Cara Membuat Soto Ayam Bandung:

- Rebus ayam dalam air sampai matang dengan api kecil.

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan jahe sampai harum.

- Tuang bumbu halus ke rebusan ayam. Masak sampai mendidih.

- Masukkan lobak, garam, dan kaldu ayam blok. Masak sampai matang.

- Sajikan soto dengan pelengkap.

3. Soto Ayam Kuning

Waktu: 60 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:
1/2 ekor ayam
2.000 ml air
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 buah tomat dipotong-potong
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
500 ml minyak untuk menggoreng
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 cm kunyit, dibakar
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 sendok teh merica

Bahan Pelengkap:
100 gram soun, direndam
150 gram emping, digoreng, diremahkan
150 gram taoge, diseduh sebentar
2 tangkai seledri, diiris halus
2 sendok makan bawang merah goreng
2 butir telur direbus

Cara Membuat Soto Ayam Kuning:

- Rebus ayam, air, daun salam, dan serai. Angkat dan saring 1.500 ml air kaldunya. Didihkan lagi.

- Goreng ayam sampai matang. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Aduk rata.

- Tambahkan tomat, garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai mendidih.

- Sajikan soto bersama pelengkap.

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Raka/Dwi)