Setelah menumis bumbu, langkah selanjutnya adalah memasukkan aneka saus botolan.

Saus Padang wajib menggunakan saus tomat, saus sambal dan saus tiram.

Perpaduan ketiga saus ini akan menghasilkan rasa yang komplit yaitu pedas, manis, asam dan gurih.

3. Hati-hati saat menambahkan garam

Jangan lupa, tambahkan gula pasir dan merica juga ke dalam saus Padang.

Garam boleh ditambahkan, boleh juga tidak.

Jika ditambahkan, biasanya hanya sedikit saja mengingat ketiga saus botolan di atas rasanya sudah asin.

4. Jangan masak cumi terlalu lama

Prinsip utamanya, cumi tidak boleh dimasak terlalu lama.

Begitu saus siap, masukkan cumi, aduk sebentar dan siap disajikan.

Jika terlalu lama, cumi bisa alot seperti karet.

Sebagai informasi tambahan, di restoran seafood cumi saus Padang biasa disajikan dengan dua versi cumi, yakni cumi biasa dan cumi goreng tepung.

Untuk cumi biasa, cukup ditumis saja di dalam saus selama 3-4 menit.

Begitu cumi berubah warna, matikkan api dan cumi saus Padang siap disajikan.