Cara Membuat Pempek Agar Tidak Alot, Beserta Resep Pempek Kapal Selam, Lenjer, dan Lenggang

TRIBUNNEWS.COM - Simak cara membuat pempek agar tidak alot, lengkap beserta resep pempek kapal selam, pempek lenjer, dan pempek lenggang.

Pempek adalah kudapan gurih khas Palembang yang namanya sudah terkenal se-nusantara.

Pempek memiliki tekstur yang kenyal dan membal saat dikunyah, dan tentunya harus ada trik untuk membuatnya.

Tanpa trik pembuatan yang benar, pempek pasti akan alot walaupun pemakaian sagunya tidak banyak.

Berikut ini Tribunnews sajikan cara membuat pempek agar tidak alot, dikutip dari Sajian Sedap, Selasa (3/11/2020).

Baca juga: Cara Membuat Sapo Tahu yang Mudah, Praktis dan Enak, Berikut Kumpulan Resepnya

Baca juga: Tips Pasti Jadi Bikin Pempek Kapal Selam untuk Pemula! Pasti Enak Kalau Tahu Tips Ini Sebelum Buat

1. Cara memilih ikan

Yang pertama harus diperhatikan adalah cara memilih ikan.

Ikan yang dipilih harus memiliki daging ikan yang teksturnya lengket.

Orang Palembang biasa membuat pempek menggunakan ikan belida.

Namun, saat ini ikan belida sulit didapatkan dan kerap menggantinya dengan ikan gabus.

Lain halnya orang Jakarta dan sekitarnya, mereka banyak yang menggunakan ikan tenggiri.

Untuk menggunakan bahan ikan tenggiri, pilihlah ikan yang gepeng, segar, dan tekstur daging ikannya lebih lengket.

2. Gunakan ikan segar dan harus dingin

Pempek bisa dibuat dari ikan tenggiri atau ikan belida yang diambil dagingnya.

Ikan harus segar dan dingin agar pempek bisa kenyal dengan sendirinya, karena itulah banyak orang yang menggunakan es batu saat mencampur ikan dengan sagu.