Bumbu Halus:
10 siung bawang putih, haluskan

Bahan Sambal:
50 gram cabai rawit hijau
300 ml air
1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
50 gram ebi kering, sangrai, haluskan
2 buah (200 gram) ketimun, buang bijinya, potong kotak
200 gram mi kuning basah

Cara Membuat Pempek Kapal Selam :

- Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.

- Tuang ke atas daging tenggiri. Uleni rata.

- Masukkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Uleni sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.

- Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 90 gram adonan untuk pempek. Pipihkan. Bentuk kantung. Isi dengan telur. Tutup rapat.

- Rebus air sampai mendidih. Masukkan pempek. Masak sampai matang. Angkat dan tiriskan.

- Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.

- Untuk membuat saus cuko, rebus gula merah, bumbu halus, asam kandis, dan garam. Masak sampai matang. Saring.

- Lalu membuat sambal, rebus bahan sambal sampai mendidih. Haluskan bersama air perebusnya.

- Setelah selesai semuanya, sajikan pempek bersama saus cuko, sambal, dan pelengkap.

Baca juga: Cara Membuat Sambal Matah Bali, Menu Pelengkap yang Mudah Dibuat

Baca juga: Resep Ayam Goreng Tepung ala KFC, Ini Cara Membuat dan Tips Agar Renyah serta Tetap Keriting

Resep Pempek Lenjer Jamur

Waktu: 60 Menit

Sajian: 7 Buah

Bahan:
20 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air
1 siung bawang putih, diparut
300 gram ikan gabus, dihaluskan
20 gram jamur kuping, direndam, diiris kasar
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh penyedap rasa
250 gram tepung sagu
25 gram tepung sagu untuk taburan
minyak untuk menggoreng

Bahan Cuko:
2 sendok makan ebi, seduh, sangrai, haluskan
350 gram gula merah
1000 ml air
15 gram asam jawa
1 sendok teh garam
1/2 sendok makan cuka

Cara Membuat Pempek Lenjer Jamur:

- Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.

- Tuang ke atas ikan gabus. Uleni rata.

- Masukkan jamur, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Banting-banting sampai kalis.

- Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.

- Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 100 gram adonan. Bentuk lonjong.

- Rebus dalam air mendidih sampai matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.

- Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.

Baca juga: Cara Membuat Ayam Bakar Padang, Berikut Resepnya yang Mudah Dibuat

Baca juga: Cara Membuat Nasi Kuning yang Mudah, Praktis dan Enak, Berikut Kumpulan Resepnya

Resep Pempek Lenggang

Waktu: 60 Menit

Sajian: 4 Buah

Bahan Biang:
25 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air
1 siung bawang putih, diparut

Bahan:
150 gram daging tenggiri, dihaluskan
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh penyedap rasa
100 gram tepung sagu

Bahan Campuran:
8 buah telur bebek mentah

Bahan Cetakan:
Takir dari daun pisang ukuran 15x10x 5cm
Bahan sambal dan pelengkap sama dengan resep pempek lenjer

Cara Membuat Pempek Lenggang:

- Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.

- Tuang ke atas daging tenggiri. Uleni rata.

- Masukkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Banting-banting sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.

- Masukkan 2 butir telur bebek dan 1/8 sendok teh garam dalam takir. Tambahkan 50 gram adonan.

- Aduk adonan dengan 2 buah garpu asal tercampur dalam takir.

- Panggang di atas panggangan dengan api kecil. Setelah setengah matang, balik adonan dalam takir. Biarkan sampai matang.

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Marcel Mariana/Dwi)