TRIBUNNEWS.COM - Berikut cara membuat sambal matah yang dilengkapi dengan resep dan tips agar sambal tampak segar.

Sambal matah merupakan sambal tradisional Bali yang dapat dengan mudah ditemukan di Provinsi Bali.

Menyajikan sambal matah juga bisa dijadikan sebuah cara agar menambah selera makan.

Ada tips tersendiri untuk membuat sambal matah lebih segar dari segi tampilan dan rasa.

Baca juga: Cara Membuat Martabak Manis di Rumah dengan Mudah, Simak Resep dan Bahan yang Harus Disiapkan

Baca juga: Cara Membuat Bubur Anti Lengket Lengkap dengan Tips Agar Bubur Beraroma Harum

"Cabainya bisa direndam dulu di es biar lebih segar," kata Chef Arosa Hotel Bintaro Jakarta, Erwin Hidayat pada program #MasakdiRumahAja, Jumat (19/6/2020).

Lewat siaran langsung Instagram @ kompas.travel, Erwin memperagakan cara memasak Nasi Bali Uluwatu dan memberi tips mengolah masakan ala Bali.

Dalam sepiring Nasi Bali Uluwatu terdapat nasi putih, lawar ayam, sate pentul atau lilit, urap, kering teri kacang, telur pindang dan sambal matah.

Baca juga: Cara Membuat Cireng Enak dan Unik, Berbeda dari Yang Lainnya

Sambal matah menjadi salah satu komponen dalam sajian ini.

Kamu juga bisa menikmati sambal matah sebagai makanan pendamping ikan bakar, ayam goreng dan aneka lauk lain.

Bagi yang ketinggalan jangan khawatir, ini resep sambal matah dari Arosa Hotel Bintaro Jakarta. Kamu juga bisa menyimak kembali tayangan ulang di IGTV @kompas.travel.

Resep membuat Sambal Matah

Bahan Sambal Matah:

- Bawang merah 50 gram

- Cabai rawit merah 10 gram

- Cabai rawit hijau 10 gram

- Serai 3 batang

- Daun Jeruk 6 lembar

- Jeruk nipis 2 buah

- Garam 5 gram

- Merica 3 gram

- Gula 3 gram

- Terasi 1 sdm

- Minyak goreng

Baca juga: Cara Membuat Mie Goreng Spesial Enak Tanpa Ribet, Ada Resep Mie Goreng Sambal Matah

Cara Membuat Sambal Matah:

1. Pertama rendam bawang merah, cabai rawit merah dan cabai rawit hijau, supaya lebih bersih, segar, dan warnanya akan lebih keluar.

2. Tumis terasi hingga harum lalu sisihkan. Kemudian iris bawang merah, iris tidak terlalu tipis agak tebal saja. Lalu iris cabai merah dan cabai hijaunya.

3. Setelah diiris, cabai bisa diayak agar bijinya tidak masuk semua ke dalam sambal. Lalu iris daun jeruk, tulang daun jeruk bisa dibuang, lalu iris tipis daunnya.

Selanjutnya iris tipis batang serai bagian dalam. Bagian dalam serai memiliki tekstur yang lembut dan aroma yang tidak begitu menyengat.

4. Potong jeruk nipis, peras dan masukkan ke dalam campuran sambal. Kemudian aduk rata semua bahan yang dicampur tadi.

5. Lalu beri bumbu berupa, garam, penyedap, merica, gula secukupnya. Selanjutnya aduk kembali. Tuangkan terasi yang sudah ditumis dengan minyak, satu sendok makan saja.

6. Terakhir masukan minyak goreng dan aduk rata, setelah itu sisihkan sebentar agar bumbunya meresap. (*/Faj)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Sambal Matah dan Tips Agar Sambal Tampak Segar".