TRIBUNNEWS.COM – Berikut ini sepuluh resep menu spesial tahun baru 2021 yang bisa dipersiapkan menjelang pergantian tahun.

Nantinya, makanan dapat dinikmati bersama keluarga tercinta maupun teman-teman.

Kamu bisa mengolah ayam bakar bumbu lengkuas, sate ayam hingga loli cup cake moka.

Ayam bakar bumbu lengkuas diolah dalam waktu 45 menit untuk 10 porsi. 

Bahan-bahan yang digunakan, meliputi ayam, serai, jahe, daun salam hingga kecap manis.

Lantas, bagaimana resep membuat makanan tersebut?

Baca juga: Resep Olahan Bacem yang Mudah dan Enak, Berikut Cara Membuatnya

Baca juga: Kumpulan Resep Hidangan Spesial Malam Tahun Baru 2021, Ikan Bakar Madu hingga Ayam Bakar Taliwang

Berikut resep menu Tahun Baru 2021, dilansir Sajiansedap.grid.id:

1. Resep Ayam Bakar Bumbu Lengkuas

Waktu: 45 Menit

Sajian: 10 Porsi

Bahan:

- 1 ekor ayam, dipotong 10               - 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

- 2 batang serai, dimemarkan           - 2 cm jahe, dimemarkan

- 2 lembar daun salam                       - 2 sendok teh garam

- 2 sendok makan kecap manis        - 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 2 cm kunyit, dibakar                         - 1 potong terasi, dibakar

- 12 cm lengkuas, diparut                  - 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih                       - 5 buah cabai merah besar

- 2 cm kencur

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Lengkuas:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, jahe, dan daun salam sampai harum.

2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.

3. Bubuhi garam dan kecap manis dan aduk rata.

Tambahkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk hingga ayam matang dan meresap.

Ambil sisa bumbu, tambahkan 1 sendok makan kecap manis, dan aduk rata.

4. Bakar ayam sambil dioles bumbu sampai harum dan berwarna kecoklatan.

2. Resep Iga Kambing Lada Hitam

Bahan:

- 750 gram iga kambing, potong 5 cm, rebus

- 1 buah bawang bombay, potong panjang besar

- 3 siung bawang putih, cincang kasar

- 3 sendok teh saus tiram

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh merica hitam kasar

- 1/4 sendok teh gula pasir

- 1 batang daun bawang, potong miring

- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Iga Kambing Lada Hitam:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

2. Masukkan iga, saus tiram, kecap manis, garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata.

3. Tambahkan daun bawang dan aduk rata.

3. Resep Sate Ayam Bumbu Jepang

Waktu: 45 Menit

Sajian: 15 Porsi

Bahan:

- 3 buah dada ayam fillet (320 gram), potong-potong

- 5 tangkai daun bawang besar, potong 3 cm

- 5 sendok makan saus marinade kacang

Bahan Saus Marinade Kacang:

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan peanut butter

- 1 sendok teh kecap kikkoman

- 1 sendok teh saus teriyaki

- 1 sendok teh minyak wijen

Cara Membuat Sate Ayam Bumbu Jepang:

1. Rendam potongan ayam fillet di dalam saus marinade kacang.

2. Tusuk ayam dengan tusuk sate.

Setiap dua ayam, tusuk daun bawang.

3. Panggang di atas pan sampai matang.

4. Resep Mangkuk Kentang Isi Daging Asap

Bahan:

- 4 buah kentang ukuran sedang, kukus                       - 100 gram kentang kukus, dari hasil kerukan 4 buah kentang, haluskan

- 1 sendok makan bawang bombay, cincang halus     - 1 sendok makan susu bubuk

- 5 None                                                                              - 100 gram keju cheddar parut

- 3 butir telur                                                                      - 1/4 sendok teh garam

- 1/8 sendok teh merica bubuk                                       - 1 sendok teh pala bubuk

Cara Membuat Kentang Isi Daging Asap:

1. Potong kentang 2 bagian melebar, keruk bagian tengahnya.

2. Campur kentang hasil kerukan dengan bawang bombay dan susu bubuk.

Kemudian, aduk rata bahan tersebut.

3. Masukkan daging asap, keju cheddar, telur, garam, merica bubuk dan pala bubuk, aduk rata.

4, Masukkan bahan tersebut dalam mangkuk kentang dan letakkan di atas loyang yang dioles margarin.

5. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat celsius selama 20 menit sampai matang dan kecokelatan.

5. Resep Pisang Goreng Wijen Keju

Bahan:

- 7 buah pisang kepok, dibelah 2 bagian

- 1 liter minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup:

- 100 gram tepung terigu protein tinggi      - 25 gram tepung beras

- 1/2 sendok teh garam                                  - 1 sendok makan gula tepung

- 150 ml air es                                                  - 1 sendok makan wijen

Bahan Taburan:

- 50 gram keju cheddar parut

- 1 sendok makan susu kental manis putih

Cara membuat Pisang Goreng Wijen Keju:

1. Ambil satu potong pisang, letakkan di atas plastik.

Pipihkan dengan talenan, kemudian lakukan dengan pisang yang satunya kembali dan tempelkan keduanya.

2. Pencelup, aduk rata tepung terigu, tepung beras, garam, dan gula tepung.

3. Selanjutnya, tuang air es dan aduk rata, masukkan wijen dan aduk rata.

4. Ambil pisang, lalu celupkan ke dalam pencelup dan angkat.

5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaska sampai matang dan kuning kecokelatan.

Lalu, angkat dan tiriskan.

6. Sajikan pisang bersama susu kental manis dan taburan keju parut.

6. Resep Loli Cup Cake Moka

Bahan:

- 185 gram margarin                   - 120 gram gula pasir

- 3 butir telur                                - 225 gram tepung protein sedang

- 20 gram cokelat bubuk            - 1/2 sendok teh baking powder

- 110 ml susu     

- 1 sendok makan air kopi (dari 1 sendok teh kopi instan dan 1 sendok makan air panas)

- 44 buah stik lollipop

Bahan Hiasan:

- 200 gram cokelat masak pekat, lelehkan    - 100 gram cokelat masak putih

- 2 tetes pewarna merah muda                      - 1 sendok teh sprinkle

- 100 gram permen warna warni

Cara Membuat Loli Cup Cake Moka:

1. Kocok margarin dan gula pasir selama 7 menit sampai lembut.

2. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok bergantian dengan sebagian tepung terigu.

3. Tambahkan susu cair bergantian dengan sisa tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder dengan diayak serta diaduk rata.

4. Masukkan larutan kopi, kemudian aduk perlahan.

5. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin kecil yang sudah dilapisi cup kertas.

Oven dengan api bawah 190 derajat Celcius 15 menit sampai matang.

6. Celup cup cake ke dalam cokelat masak pekat, hingga biarkan beku.

Kemudian, celupkan kembali ke dalam cokelat masak putih yang dicampur pewarna merah muda dantabur sprinkle di tengahnya.

7. Resep Sandwich Chicken Mayo With Smoked Beef

Waktu: 30 Menit

Sajian: 3 Porsi

Bahan:

- 6 lembar roti gandum

- 2 sendok makan margarin untuk olesan

Bahan Chicken Mayo:

- 1 buah dada ayam fillet, rebus, suwir-suwir

- 1 buah telur ayam, rebus, cincang halus

- 2 buah gherkin, cincang halus

- 1 buah tomat, buang biji, potong kotak kecil

- 1/2 buah paprika hijau kecil, potong kotak kecil

- 100 gram mayones

- 1/2 sendok teh mustard

- 1 sendok teh air jeruk lemon

- 1 sendok makan kental manis

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelengkap:

- 3 lembar keju slice

- 3 lembar smoked beef slice

- 4 lembar letus, sobek-sobek

- 1 buah kentang, iris halus, lumuri 1/2 sendok teh garam dan 3 sendok makan tepung beras, goreng

Cara Membuat Sandwich Chicken Mayo With Ham:

1. Roti, oleskan roti dengan margarin, panggang di griddle dan sisihkan.

2. Chicken mayo, campur ayam, telur, gherkin, tomat, paprika, mayones, mustard, air lemon, kental manis, garam, dan merica bubuk, serta duk rata.

3. Tata letus di atas roti. Beri chicken mayo, smoked ham, dan keju.

Tutup dengan roti lain dan potong segitiga.

4. Sajikan bersama kentang goreng.

8. Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan:

- 1 ekor ayam, belah 2 dan jangan sampai putus      - 1 sendok teh garam

- 1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa di larutkan dengan 1 sendok makan air.

- 2 lembar daun salam                                                   - 2 batang serai, memarkan

- 1/2 sendok teh garam                                                  - 1 sendok makan gula merah, sisir

- 500 ml santan dari 1 butir kelapa                              - 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 10 butir bawang merah                    - 4 siung bawang putih

- 8 buah cabai merah keriting            - 4 buah cabai merah besar

- 4 butir kemiri, sangrai                       - 2 cm jahe

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Rujak:

1. Lumuri ayam dengan garam dan air asam, kemudian diamkan selama 20 menit.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.

Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna dan tambahkan garam serta gula merah.

Kemudian, aduk hingga rata.

3. Tuang santan secara bertahap, masak sampai matang, dan meresap.

4. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu sampai harum dan kecokelatan.

9. Ayam Bakar Taliwang

Waktu: 45 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

- 1 ekor ayam, belah 2 tidak putus       - 1 sendok teh air jeruk limau

- 1 sendok teh garam                              - 500 ml santan, dari 1/2 btr kelapa

- 2 sendok teh garam                              - 2 sendok teh gula merah sisir

- 4 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

Bumbu Halus:

- 5 buah cabai merah besar, bakar        - 8 buah cabai merah keriting, bakar

- 5 butir kemiri, sangrai                            - 1 1/2 sendok teh terasi, bakar

- 12 butir bawang merah                         - 6 siung bawang putih

Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang:

1. Lumuri ayam bersama air jeruk limau dan garam.

Bakar sampai setengah matang dan sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan santan, garam, dan gula merah.

Masak sambil diaduk sampai mendidih.

Masukkan ayam, masak di atas api kecil sampai matang dan meresap.

3. Bakar ayam sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu sampai harum.

10. Resep Udang Bakar Masak Bumbu Rujak

Waktu: 60 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

- 400 gram udang, dibuang sungutnya, dikerat punggungnya  - 1/2 sendok makan air jeruk nipis

- 1/2 sendok teh garam                                                                     - 1 lembar daun salam

- 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan                          - 1 sendok makan garam

- 1 sendok teh gula merah sisir                                                       - 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa

- 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 4 buah cabai merah besar    - 6 buah cabai merah keriting

- 6 butir bawang merah           - 3 siung bawang putih

- 3 butir kemiri, disangrai        - 1 cm jahe

Cara Membuat Udang Bakar Masak Bumbu Rujak:

1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, serta diamkan 15 menit.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan garam dan gula merah, dan aduk rata.

4. Tuang santan, masak sampai bumbu meresap dan kuah kental.

5. Bakar sambil dioles sisa bumbu hingga kecokelatan.

(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Dwi/Lutfi Mudrika Izaki)