Bumbu Halus:

- 4 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 buah cabai merah keriting

- 2 sendok teh ketumbar

- 3 cm kencur

- 1 cm kunyit, bakar

Cara Membuat Peyek Kacang Teri:

1. Aduk bahan dan bumbu halus, kecuali kacang tanah dan teri sampai rata.

2. Panaskan minyak goreng. Ambil satu sendok sayur adonan. Tambahkan kacang tanah dan teri.

3. Tuang adonan di sisi penggorengan. Siram-siram dengan minyak goreng sampai terlepas.

4. Goreng sampai matang dan kering.

Sumber: sajiansedap.com

Baca juga: 4 Resep Nasi Goreng Enak dan Praktis untuk Buka Puasa Ramadan, 30 Menit Sudah Siap Disantap

Resep Peyek Teri Kacang Hijau

Waktu: 45 Menit

Sajian: 400 Gram

Bahan:

- 200 gram tepung beras

- 300 gram tepung sagu

- 1 buah kuning telur

- 350 ml santan dari 1/4 butir kelapa

- 100 gram kacang hijau, rendam semalaman

- 65 gram teri nasi

- 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

- 4 butir kemiri, disangrai

- 1/2 sendok makan ketumbar

- 1 cm kunyit, bakar

- 3 cm kencur

- 3/4 sendok teh garam

Cara Membuat Rempeyek Teri Kacang Hijau:

1. Aduk rata tepung beras, tepung sagu, kuning telur, bumbu halus, dan santan.

2. Panaskan minyak goreng di atas api sedang. Ambil satu sendok sayur adonan. Tambahkan kacang hijau dan teri nasi.

3. Tuang adonan di sisi penggorengan. Siram-siram dengan minyak goreng sampai terlepas.

4. Goreng sampai kering dan matang.

Sumber: sajiansedap.com

Baca juga: Apa Itu Takjil? Ini Artinya, Berikut Resep Menu Takjil untuk Buka Puasa

Tips Membuat Peyek yang Renyah dan Tidak Mudah Hancur

Kembali dikutip dari Sajian Sedap, peyek mudah sekali hancur setelah diangkat dari penggorengan.

Padahal resep yang sudah ikuti sudah benar dalam membuat resep.

Kita juga bahkan takjub melihat peyek di warung makan justru tahan lama dan tidak mudah hancur walau dipajang seharian.

Tidak heran, pasalnya masyarakat kita adalah penggemar camilan satu ini.

Mari mempelajari cara membuat dua jenis rempeyek, yaitu rempeyek tipis dan rempeyek tebal.

1. Adonan Harus Encer

Kunci membuat rempeyek yang lebih tipis dan langsung patah saat digigit adalah adonan harus encer.

Seringkali pembuat rempeyek pemula merasa tidak percaya rempeyek dibuat dari adonan yang sangat encer sehingga mereka menambahkan tepung beras atau tepung sagu.

Akan tetapi, tidak demikian rupanya.

Rempeyek bisa jadi tipis justru karena dibuat dari adonan yang encer dan ringan.

2. Menuang Adonan dengan Benar

Menuang adonan rempeyek ke dalam wajan tidak bisa sembarang.

Tuang di pinggir wajan dan biarkan larutan mengalir di pinggir wajan supaya tipis betul.

Bila dituang ke dalam minyak, maka adonan yang tipis itu akan buyar dan menjadi butiran-butiran seperti kremesan.

Melekatkan isi rempeyek juga harus benar caranya.

Tidak perlu mencampur isi di dalam adonan rempeyek.

Siram adonan di pinggir wajan tanpa isi.

Setelah adonan menempel di wajan, segera tata isinya.

Kalau isi tidak bisa melekat, cekupkan dulu ke dalam adonan rempeyek, baru ditata di atas kulit.

Siram-siram rempeyek dengan minyak dan biarkan rempeyek lepas.

Setelah itu penggorengan bisa diteruskan sampai rempeyek renyah.

Rempeyek Tebal

Banyak orang mengira rempeyek yang tebal dibuat dari adonan yang kental.

Padahal tidak demikian.

Rempeyek yang tebal pun dibuat dari adonan yang encer.

Yang utama adalah cara penggorengan.

Kalau rempeyek tipis, teknik menuang adonannya yang unik.

Pada pembuatan rempeyek tebal, jumlah minyaknya yang harus jadi perhatian.

Untuk lebih jelas, mari perhatikan tipsberikut ini:

- Gunakan wajan cekung.

- Isi dengan sedikit minyak

- Tuang adonan di rempeyek sebesar minyaknya.

- Tata isi di atasnya.

- Biarkan berkulit bagian bawahnya.

- Geser ke pinggir wajan, biarkan dalam posisi berdiri supaya adonan mengalir ke bawah dan menipis.

- Angkat, lalu goreng kembali di dalam minyak di atas api kecil sampai rempeyek betul-betul matang.

Itulah cara membuat rempeyek krenyes dan bikin nagih.

(Tribunnews.com/Fajar)(SajianSedap.com)

Resep masakan lainnya