Penting untuk mengetahui kapan buah zaitun dipanen sehingga Anda dapat memastikan bahwa buah tersebut masih segar.

Zaitun yang sudah tua akan menjadi tengik dengan cepat.

Jadi, pastikan minyak zaitun yang Anda gunakan adalah yang baru saja dipetik.

Idealnya, memilih buah zaitun yang dipanen dalam satu tahun terakhir.

Meski begitu, zaitun yang dipetik dalam dua atau tiga tahun terakhir masih tetap aman.

Semakin baru tanggal panen, semakin segar dan sehat buah zaitunnya.

Jangan mengandalkan tanggal kedaluwarsa untuk menjamin kesegaran.

Pilih minyak zaitun yang menyertakan tanggal panen dan kedaluwarsa.

3. Mekanisme Panen

Buah zaitun yang dipetik dengan tangan hasilnya lebih lembut.

Namun, banyak produsen minyak zaitun sekarang menggunakan ekstraksi mekanis untuk memanen buah zaitun karena dapat memerasnya lebih cepat.

Faktor yang paling penting dalam proses zaitun panen adalah waktu antara ketika zaitun dipetik dan diperas.

Zaitun segar dipetik dan diperas dalam jangka waktu 24 jam.

4. Rasa dan Bau