Mengenal Jenis Potongan Daging Sapi, dari Tenderloin hingga Flank

TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini jenis-jenis potongan daging sapi.

Sapi memiliki banyak sekali bagian daging yang bisa dinikmati.

Di dalam dunia steak yang terkenal yakni sirloin, tenderloin, dan rib.

Tapi, apakah kamu tahu bagian mana jenis potongan tersebut?

Nama-nama potongan daging sapi di supermarket pun kerap ditulis dalam bahasa asing.

Meski begitu, potongan tersebut mempunyai istilah dengan bahasa Indonesia, yang mungkin sudah kamu pahami selama ini.

Baca juga: Kenali Berbagai Jenis Potongan Daging Sapi Berikut Agar Tak Salah Olah

Mengutip dkpp.jabarprov.go.id, berikut ini jenis-jenis potongan daging sapi ala AS

1. Neck (punuk)

Potongan daging sapi ini diambil dari bagian leher yang menyambung dengan bagian paha depan.

Bagian tengah potongan ini terdapat serat-serat kasar yang mengarah ke bagian bawah.

Biasanya potongan daging jenis neck digunakan untuk makanan khas Nusa Tenggara Timur yaitu Se'i (sejenis daging asap).

2. Brisket (sandung lamur)

Potongan brisket atau sandung lamur berada pada bagian dada bawah sekitar ketiak.

Brisket ini agak berlemak dan cocok diolah menjadi masakan seperti soto, rawon, nasi gandul, atau asem-asem sandung lamur.

Lemak pada bagian brisket bisa membuat kuah kaldu jadi lebih nikmat.