- 8 butir bawang merah, iris tipis

- 5 buah cabai hijau besar, cincang kasar

- 7 buah cabai rawit hijau, iris-iris

- 5 buah tomat hijau, potong 4 bagian

- 1 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 500 ml air

- 1 sendok makan minyak, untuk menumis

Langkah Pembuatan Resep Nasi Bakar Kambing:

- Rebus santan, garam, serai, daun salam, dan cengkih sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Masak sambil diaduk sampai meresap. Tutup panci. Diamkan 15 menit.

- Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, dan cabai rawit hijau sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.

- Masukkan kambing. Aduk sampai berubah warna. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

- Kuah areh, rebus bahan kuah areh di atas api kecil sambil diaduk sampai kental.

- Ambil selembar daun pisang. Tuang nasi gurih. Beri tumisan isi. Tutup kembali dengan nasi gurih. Siram kuah areh dan beri daun kemangi. Bungkus daun pisang. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang.

- Bakar di atas bara api sampai harum.

Baca juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kecap untuk Sajian Spesial Idul Adha, Mudah Dibuat di Rumah

3. Kambing Bakar Terasi

Sajian: 8 porsi

Bahan dan Bumbu:

- 1 kg iga kambing, potong 12 cm

- 2 batang serai, memarkan

- 1 cm jahe, memarkan

- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

- 2 1/2 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula merah

- 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa

- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

- 10 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 sendok teh ketumbar

- 1 1/2 sendok teh terasi, bakar

- 6 buah cabai rawit

- 5 buah cabai merah cabai merah

Langkah Pembuatan Resep Kambing Bakar Terasi

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruk sampai harum.

- Masukkan kambing. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.

- Tuang santan sedikit-sedikit. Masak hingga matang dan meresap. Bakar di atas bara api sambil dioles sisa bumbu.

Baca juga: Resep Nasi Siram Kambing Lada Hitam, Inspirasi Menu Olahan Daging Idul Adha

4. Sate Kambing Bumbu Merah

Sajian: 15 porsi

Bahan:

- 500 gram daging kambing, dipotong 2x2cm

- 2 cm lengkuas, dimemarkan

- 2 batang serai, dimemarkan

- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula merah

- 1/8 sendok teh merica bubuk

- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

- 15 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

- 2 butir kemiri, sangrai

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 buah cabai merah besar

- 5 buah cabai merah keriting

- 1 buah tomat ukuran kecil

Bahan Pelengkap:

- 2 buah timun, potong-potong

- 3 lembar kol, dipotong-potong

- 2 buah tomat, dipotong-potong

Bahan Taburan:

- 2 sendok makan bawang goreng

Langkah Pembuatan Resep Sate Kambing Bumbu Merah:

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.

- Tuang santan, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai kental. Angkat. Masukkan daging. Aduk rata. Diamkan 1 jam di dalam lemari es.

- Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan. Sajikan bersama pelengkap dan bahan taburan.

(Tribunnews.com/Enggar Kusuma)