Bahan:

• 400 gram daging sengkel, dipotong-potong
• 3 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica halus
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1000 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 butir kemiri, disangrai
• 4 cm kunyit, dibakar
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah keriting
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 2 cm jahe

Cara membuat:

- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum. Masukan daging. Aduk sampai berubah warna.

- Masukkan garam, gula dan merica bubuk. Aduk Rata. Tuang santan encer.

- Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan daging setengah empuk.

- Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masak sampai matang.

Baca juga: 3 Resep Daging Sapi Kurban Idul Adha, Mudah dan Praktis untuk Disajikan

4. Resep Abon Daging Sapi

Bahan:

• 500 gram daging sapi tanpa lemak
• 600 ml santan encer
• 10 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:

• 2 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 2 lembar daun salam
• 1 irisan lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa

Cara membuat abon daging sapi:

- Siapkan wajan antilengket. Masukkan daging sapi tanpa lemak, santan, bumbu halus, dan bumbu lainnya.

- Masak dalam api sedang hingga daging tanpa lemak emnjadi lunak dan santan menyusut. Angkat dan dinginkan.

- Daging sapi tanpa lemak yang sudah lunak disuwir-suwir halus dan panjang. Panaskan minyak di wajan.

- Goreng suwiran daging ayam hingga terurai dan kering.

- Masukkan ke dalam alat penyaring minyak, pres agar minyak keluar semua dan benar-benar minyak tiris sempurna.

Hidangkan abon sapi sebagai lauk makan nasi putih.

(Tribunnews.com/Sri Juliati) (sajiansedap.grid.id) (Kompas.com)