TRIBUNNEWS.COM – Membuat kue kering memang susah-susah gampang. Tak jarang ada yang mendapati kue keringnya keras. 

Jangan patah semangat, kalau sampai gagal, jangan lantas berhenti begitu saja, ya. Tetap bikin kue kering. Ikuti tips ini.

Kita harus tahu bagaimana mencampur bahan yang tepat.

Baca juga: Resep Kue Biji Ketapang, Sajian Kue Kering Lebaran yang Renyah dan Gurih

Masalah yang seringkali didapati saat membuat kering salah satunya adalah kue kering yang keras.

Agar tekstur kue kering yang kita buat menjadi renyah, berikut beberapa tips agar kue kering tidak keras.

1. Komposisi Bahan Tidak Tepat

Perhatikan jumlah penggunaan yang tepat sesuai dengan di dalam resep.

Jangan melebihkan atau mengurangi penggunaan bahan dari takaran yang dianjurkan.

Jangan terlalu banyak menambahkan tepung terigu.

Perbandingan tepung terigu dan lemak yang tepat adalah 2:1.

2. Kurang Telur

Telur berfungsi sebagai pelembut kue kering.

Sehingga jika kita kurang menambahkan telur ke dalam adonan, maka kue kering akan menjadi keras.

Dalam pembuatan kue kering telur tidak dipergunakan untuk mengembangkan kue, tetapi untuk mengempukkan kue. 

3. Pengadukkan Terlalu Kuat dan Lama

Adonan yang diaduk terlalu kuat dan dalam waktu yang lama akan membuat kue kering menjadi keras dan bantat.

Gunakan jari tangan untuk mengaduk agar lemak tidak keluar dari adonan dan membuat hasil kue kering jadi keras.

4. Adonan dibuat Kalis