Resep Menu Lebaran, Brongkos Daging dari Dapur Keraton Yogyakarta, Creamy Tapi Sehat

Ringkasan Berita:

• Bosan dengan Opor ayam, rendang, atau sambal goreng ati untuk lebaran? 
• Tenang, Indonesia juga memiliki banyak kuliner tradisional lain yang tak kalah lezat. 
• Brongkos, hidangan legendaris dari Yogyakarta ini bisa dicoba resepnya. 

TRIBUNNEWS.COM- Lebaran 2026 tinggal menghitung hari. Kamu ibu sudah punya rencana menu terbaik untuk keluarga?

Sudah pilih menu apa? Opor ayam, rendang, atau sambal goreng ati? Menu-menu itu memang identik sebagai sajian khas Idulfitri yang kerap hadir di meja makan keluarga. 

Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi untuk Menu Lebaran, Hindari 3 Kesalahan Memasak Rendang Ini

Namun, tahukah kamu, Indonesia juga memiliki banyak kuliner tradisional dengan sejarah panjang yang tak kalah istimewa untuk dihadirkan saat Lebaran. 

Salah satunya adalah brongkos. Menu apakah itu? 

Ini adalah hidangan legendaris dari Yogyakarta yang telah dikenal sejak era Kerajaan Mataram Islam. 

Dahulu, menu ini kerap disajikan di lingkungan Keraton sebagai hidangan istimewa untuk bangsawan maupun tamu penting kerajaan. 

Kuahnya yang pekat berwarna cokelat kehitaman dari kluwek, dipadukan dengan rempah-rempah khas Jawa, menghasilkan cita rasa gurih, manis, dan kaya bumbu yang begitu khas. 

Popularitas brongkos kini mulai jarang terdengar, terutama di kalangan generasi muda. 

Padahal, di tengah banyaknya inovasi menu Lebaran saat ini, hidangan klasik seperti brongkos justru dapat menjadi alternatif menarik yang tetap autentik sekaligus menghadirkan pengalaman rasa yang berbeda di meja makan keluarga.

Nilai Sejarah 

Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki sejarah panjang dalam khazanah kuliner Jawa.

Berisi potongan daging sapi, kacang tolo, tahu, serta telur rebus yang dimasak perlahan hingga bumbu meresap sempurna. 

Brongkos bahkan disebut sebagai salah satu makanan favorit Sri Sultan Hamengkubuwono IX dan Sri Sultan Hamengkubuwono X, serta hingga kini masih dapat ditemukan di beberapa rumah makan yang menyajikan kuliner khas Keraton Yogyakarta. 

Selain memiliki sejarah panjang, brongkos juga kerap hadir dalam berbagai momen kebersamaan keluarga di wilayah Jawa, termasuk saat Idulfitri. 

Kuahnya yang kaya rempah dan sedikit kental membuat hidangan ini sangat nikmat disantap bersama ketupat atau nasi hangat saat berkumpul bersama keluarga.

Tampil Lebih Sehat Tanpa Santan