Cara Membedakan Daging Sapi dan Kambing dengan Mudah, Ini Ciri-Cirinya

Ringkasan Berita:

• Daging sapi dan kambing dapat dibedakan dari warna, tekstur, aroma, lemak, hingga bentuk tulangnya yang memiliki karakteristik berbeda.
• Menurut Dosen Fakultas Peternakan IPB University, perbedaan daging dipengaruhi oleh faktor hewan seperti usia, pakan, hingga penanganan sebelum dan sesudah pemotongan.
• Memahami ciri daging sangat penting agar pengolahan daging kurban lebih tepat, higienis, dan menghasilkan masakan yang lezat serta bergizi.

TRIBUNNEWS.COM - Hari Raya Idul Adha jatuh pada 27 Mei 2026 kembali menjadi momentum penting bagi umat Islam untuk melaksanakan ibadah kurban. 

Pada hari tersebut, umat Muslim yang mampu dianjurkan untuk menyembelih hewan ternak seperti sapi, kambing, domba, atau unta sebagai bentuk ketaatan kepada Allah SWT sekaligus wujud kepedulian sosial melalui pembagian daging kepada masyarakat yang membutuhkan.

Daging kurban adalah hasil dari proses penyembelihan hewan tersebut yang kemudian diolah menjadi berbagai hidangan. 

Dalam praktiknya, daging ini tidak hanya dimaknai sebagai bahan makanan, tetapi juga sebagai bagian dari ibadah yang sarat nilai spiritual, kebersamaan, dan rasa syukur.

Secara hukum, kurban termasuk sunnah muakkadah, yakni ibadah yang sangat dianjurkan bagi umat Islam yang memiliki kemampuan. 

Ibadah ini tidak sekadar ritual tahunan, tetapi juga mengandung nilai pengorbanan, ketundukan, dan keikhlasan sebagaimana dicontohkan oleh Nabi Ibrahim AS dan Nabi Ismail AS.

Kata kurban berasal dari bahasa Arab qurban yang berarti “mendekatkan diri”, dikutip dari baznas.go.id.

Secara istilah, kurban adalah ibadah menyembelih hewan tertentu pada waktu yang telah ditetapkan untuk mendekatkan diri kepada Allah SWT.

Namun maknanya jauh lebih dalam dari sekadar penyembelihan. 

Kurban mengajarkan umat Islam untuk menundukkan ego, melatih keikhlasan, serta memperkuat ketakwaan. Ketika seseorang berkurban, ia sejatinya sedang belajar melepaskan keterikatan duniawi demi menjalankan perintah Allah SWT.

Dalam pelaksanaannya, salah satu tantangan yang sering dihadapi masyarakat adalah membedakan jenis daging, terutama antara daging sapi dan kambing. 

Baca juga: Batas Waktu Penyembelihan Hewan Kurban 2026, Jangan Sampai Terlewat!

Keduanya sering terlihat mirip setelah dipotong, padahal memiliki karakteristik yang cukup berbeda jika diperhatikan dengan cermat.

Menurut Dosen Fakultas Peternakan IPB University, Dr Henny Nuraini, perbedaan daging hewan ternak dipengaruhi oleh banyak faktor seperti jenis hewan, umur, pakan, aktivitas otot, hingga penanganan sebelum dan sesudah pemotongan.

Semua faktor ini membentuk karakteristik khas pada setiap jenis daging.

Ciri-Ciri Membedakan Daging Sapi dan Kambing

Mengutip dari https://www.ipb.ac.id/, agar tidak keliru saat mengolah daging kurban, berikut beberapa ciri penting yang bisa diperhatikan:

1. Warna Daging