Gingerbread juga dimaniskan dengan kombinasi gula merah, molase, sirup jagung terang atau gelap, atau madu.

Kue ini dapat berbentuk tipis dan renyah seperti buncis, pierniczki Polandia, pernik Ceko, pryaniki Rusia, licitars Kroasia, pepparkakor Skandinavia, dan spekulas Belanda yang dipotong menjadi hati atau bentuk fantastis lainnya.

Selain itu, gingerbread juga bisa berupa piernik Polandia yang gelap dan pedas, atau versi Amerika yang disajikan, kadang-kadang, dengan glasir lemon.

Saat ini, bentuk gingerbread tidak hanya manusia, tetapi juga berbentuk rumah yang dibuat dengan variasi adonan kue jahe.

Pusat roti jahe Eropa utama

Gingerbread dianggap sebagai bentuk seni di Nuremberg, Ulm, dan Pulsnitz di Jerman, Torun di Polandia, Tula di Rusia, Hama di Hongaria, Pardubice dan Praha di Republik Ceko, dan Lyon di Prancis.

Di beberapa tempat tersebut, serikat pembuat gingerbread disetujui oleh pemerintah mulai di abad pertengahan.

Koleksi cetakan antik banyak dipajang di museum Torun dan Ulm dan beberapa digunakan untuk membuat hiasan Natal berupa lilin lebah yang banyak diminati.

Rumah gingerbread

Pada abad ke-19, rumah gingerbread menjadi populer di Jerman setelah Grimm bersaudara menerbitkan koleksi dongeng mereka yang termasuk "Hansel and Gretel".

Pemukim Jerman awal membawa tradisi lebkuchenhaeusle (rumah gingerbread) ini ke Amerika.

Rumah gingerbread tidak pernah populer di Inggris seperti di Amerika Utara, tetapi memang ada di bagian lain Eropa.

Pada bulan Desember 2001, pembuat roti di Torun, Polandia, berusaha untuk mengalahkan Guinness Book of World Records untuk rumah gingerbread terbesar yang pernah ada.

Kue itu dibuat di Szczecin, Polandia, dengan 4.000 gingerbread berbentuk bata berukuran tinggi 11,5 kaki.