Teknik Marinasi yang Benar, Rendaman Daging dan Ikan dalam Bumbu agar Gurih dan Empuk
Teknik Marinasi yang benar, rendaman daging dan ikan dalam bumbu agar gurih dan empuk. Marinasi yang baik tidak boleh terlalu lama dan terlalu asin.
Penulis: Yunita Rahmayanti
Editor: Arif Tio Buqi Abdulah
Meski daging lebih tahan jika direndam selama satu atau dua hari, namun teksturnya bisa berubah menjadi kasar jika direndam terlalu lama.
6. Jangan menabur banyak garam dalam rendaman daging
Untuk resep yang perlu menambahkan garam, Anda dapat menaburkannya setelah makanan dimasak, bukan menambahkan garam ke dalam bumbunya.
Dengan begitu, tidak ada garam yang hilang saat bumbunya dibuang.
Menambahkan garam saat memasak dapat mengurangi penggunaan garam, sehingga Anda dapat memperkirakan rasa daging masakan Anda.
7. Selalu memanaskan daging dalam rendaman
Setelah Anda mengeluarkan daging dan ikan, panaskan rendaman marinasi sampai mendidih dan masak selama lima menit untuk membunuh bakteri.
Pastikan Anda merendam daging dan ikan di lemari es untuk mencegah bakteri masuk ke dalam daging.
Selain itu, Anda dapat menggunakan beberapa bumbu untuk mengolesinya lagi, setelah mengeluarkan daging atau ikan dalam rendaman.
Meskipun asam dalam rendaman seolah membersihkan daging, namun rendaman itu tidak sepenuhnya menghilangkan bakteri, kecuali memasak daging dan rendamannya hingga panas.
Saat mengasinkan ikan yang tidak akan dimasak, pastikan ikannya adalah ikan sekelas ikan untuk sushi, atau ikan beku di laut (FAS), karena keduanya aman dikonsumsi oleh orang dewasa yang sehat secara mentah.
(Tribunnews.com/Yunita Rahmayanti)
Artikel lain terkait Teknik Marinasi
