Mirip seperti udang, tubuh lobster laut terdiri dari 2 bagian utama, yaitu cephalothorax (kepala) dan abdomen (badan). Bagian abdomen ditutupi oleh kulit yang keras dan berduri yang disebut cangkang.

Cangkang kuat tersebut digunakan untuk melindungi diri dari bahaya. Warna tubuhnya bervariasi, bisa biru kehijauan, coklat, atau kehitaman.

"Ciri-ciri lobster laut yang berkualitas adalah warna cangkangnya cerah dan ukurannya besar. Namun, karena proses pertumbuhan yang lambat, butuh waktu bertahun-tahun untuk bisa mendapatkan lobster laut dewasa yang siap untuk dikonsumsi. Tak heran jika lobster laut memiliki harga yang relatif mahal," kata Utari.

Sering ditemukan di sekitar terumbu karang, sebenarnya habitat lobster laut cukup beragam.

Mereka bisa tinggal di kedalaman 100 meter di bawah permukaan laut dan di dasar laut yang berbatu.

Hewan laut ini adalah jenis hewan nocturnal dan sangat agresif dalam memburu mangsa.

Untuk memenuhi permintaan retail, Aruna biasanya secara khusus mengambil lobster dari Aruna Hub yang berlokasi di Ujung Genteng, Jawa Barat.