TRIBUNNEWS.COM - Berikut 5 resep bakaran daging kambing kurban.

Resep bakaran tersebut cocok untuk mengolah daging kambing saat momen Hari Raya Idul Adha.

Biasanya daging kambing kurban hanya diolah menjadi sate saja.

Namun, rupanya banyak ragam resep bakaran daging kambing kurban yang bisa jadi ide olahan saat Idul Adha.

Sebagai referensi, simak 5 resep bakaran daging kambing kurban saat Idul Adha berikut ini:

1. Iga Kambing Bakar Pedas

Sajian: 6 porsi

Bahan-bahan:

• 750 gram iga kambing, potong per 2 ruas panjang 18 cm, rebus sampai empuk
• 5 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai rawit merah, cincang halus
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan madu
• 4 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1.200 ml air
• 2 sendok makan margarin untuk menumis

Langkah Pembuatan Iga Kambing Bakar Pedas

Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.

Baca juga: Tata Cara Menyembelih Hewan Kurban saat Idul Adha, Lengkap dengan Doa dan Rukunnya

Masukkan iga kambing, aduk rata. Bubuhi saus tiram, madu, saus sambal, saus tomat, kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata.

Tuang air. Masak di atas api kecil hingga matang dan meresap. Angkat.

Bakar sambil diolesi sisa bumbu hingga kecokelatan.

2. Nasi Bakar Kambing

Sajian: 6 porsi

Bahan Nasi:

• 500 gram beras
• 1 sendok teh garam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 3 butir cengkih
• 850 ml santan, dari 1 btr kelapa
• 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya, untuk pelengkap
• 6 lembar daun pisang, untuk membungkus

Bahan Kuah Areh:

• 200 ml santan, dari 1/2 btr kelapa

Bahan Isi:

• 400 gram daging kambing, potong kotak 1 1/2 cm
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai hijau besar, cincang kasar
• 7 buah cabai rawit hijau, iris-iris
• 5 buah tomat hijau, potong 4 bagian
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 500 ml air
• 1 sendok makan minyak, untuk menumis

Baca juga: 6 Tips Menyimpan Daging Kurban di Kulkas dan Batas Waktu Simpan Daging

Langkah Pembuatan Resep Nasi Bakar Kambing:

Rebus santan, garam, serai, daun salam, dan cengkih sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Masak sambil diaduk sampai meresap. Tutup panci. Diamkan 15 menit.

Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, dan cabai rawit hijau sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.

Masukkan kambing. Aduk sampai berubah warna. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

Kuah areh, rebus bahan kuah areh di atas api kecil sambil diaduk sampai kental.

Ambil selembar daun pisang. Tuang nasi gurih. Beri tumisan isi. Tutup kembali dengan nasi gurih. Siram kuah areh dan beri daun kemangi. Bungkus daun pisang. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang.

Bakar di atas bara api sampai harum.

3. Kambing Bakar Terasi

Sajian: 8 porsi

Bahan dan Bumbu:

• 1 kg iga kambing, potong 12 cm
• 2 batang serai, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 1/2 sendok teh terasi, bakar
• 6 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah cabai merah

Langkah Pembuatan Resep Kambing Bakar Terasi

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruk sampai harum.

Masukkan kambing. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.

Tuang santan sedikit-sedikit. Masak hingga matang dan meresap. Bakar di atas bara api sambil dioles sisa bumbu.

4. Sate Kambing Bumbu Merah

Sajian: 15 porsi

Bahan:

• 500 gram daging kambing, dipotong 2x2cm
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 15 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

• 2 butir kemiri, sangrai
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 buah tomat ukuran kecil

Bahan Pelengkap:

• 2 buah timun, potong-potong
• 3 lembar kol, dipotong-potong
• 2 buah tomat, dipotong-potong

Bahan Taburan:

• 2 sendok makan bawang goreng

Langkah Pembuatan Resep Sate Kambing Bumbu Merah

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.

Tuang santan, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai kental. Angkat. Masukkan daging. Aduk rata. Diamkan 1 jam di dalam lemari es.

Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan. Sajikan bersama pelengkap dan bahan taburan.

5. Kambing Bakar Madu

Sajian: 4 Porsi

Bahan utama:

600 g daging kambing, potong tebal 2 cm dan tusuk-tusuk dengan garpu (bisa diganti 1 kg iga kambing)

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 4 cm jahe, haluskan
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt garam
• ½ sdt lada
• 1 sdm madu
• 5 sdm Kecap Manis
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1.5 L air
• 2 sdm margarin

Langkah Pembuatan Resep Kambing Bakar Madu

Panaskan wajan dan margarin, tumis bumbu halus hingga harum.

Kemudian tambahkan kecap manis, lada, garam, saus tomat, saus sambal, dan madu.

Masukkan daging kambing.

Tambahkan air lalu masak hingga lunak.

Bakar daging kambing hingga matang sambil dioles dengan bumbu. Sajikan.

(Tribunnews.com/Enggar Kusuma)