Cara Mengolah Daging Kerbau agar Empuk dan Tidak Bau

Tayang: Jumat, 29 Mei 2026 16:07 WIB

Baca & Ambil Poin

Penulis: Lanny Latifah

Editor: Ayu Miftakhul Husna

Baca Selanjutnya: PDIP Minta DPR Segera Bahas Revisi UU Pemilu: Kalau Berlarut-larut Berbahaya

✖

Cara Mengolah Daging Kerbau agar Empuk dan Tidak Bau

TRIBUNNEWS/IRWAN RISMAWAN

HEWAN KURBAN - Petugas memotong daging hewan kurban di Masjid Agung Sunda Kelapa, Jakarta, Rabu (27/5/2026). Daging kerbau disebut bisa menjadi alternatif sumber protein hewani yang lezat, sehat, dan lebih ekonomis dibanding daging sapi. Guru Besar IPB menjelaskan daging kerbau dapat diolah menjadi empuk jika menggunakan teknik memasak yang tepat. TRIBUNNEWS/IRWAN RISMAWAN

Menurutnya, teknik tersebut justru membuat daging menjadi cepat kering dan keras.

"Ini justru membuat daging cepat kering dan keras," katanya.

Karena itu, ia merekomendasikan metode memasak perlahan atau slow cooking menggunakan api kecil maupun panci presto agar tekstur daging menjadi lebih empuk.

Teknik sederhana seperti memukul daging sebelum dimasak juga dinilai efektif membantu memperbaiki tekstur daging.

Lebih lanjut, Prof. Irma mengatakan popularitas daging kerbau masih kalah dibandingkan daging sapi karena banyak masyarakat belum memahami cara pengolahannya.

Selain itu, rasa khas daging kerbau serta distribusinya yang belum merata juga memengaruhi minat konsumsi masyarakat.

"Jika tahu cara mengolahnya, daging kerbau bisa jadi alternatif sumber protein hewani yang lezat, sehat, dan ekonomis," pungkasnya.

(Tribunnews.com/Latifah)