Kenali Berbagai Jenis Potongan Daging Sapi Berikut Agar Tak Salah Olah

Bagian ini sering digunakan untuk diolah menjadi sup dan semur daging.

Samcan diambil dari bagian potongan otot perut, daging ini bisa jadi terasa agak keras karena mengandung banyak otot, tapi sekaligus memiliki kandungan lemak yang cukup banyak.

Baca Juga: Anti Alot! Ini Tips Masak Steak Daging Agar Punya Tekstur Lembut

11. Short Plate

Sama halnya dengan samcan, short plate pun diambil dari bagian otot perut.

Sesuai namanya, daging ini berbentuk panjang dan datar dengan tekstur daging yang agak keras.

Oleh karena itu, bagian daging ini lebih sering diolah menjadi daging giling, kornet, atau beef bacon.

12. Tanjung (Rump Cap)

Potongan daging ini diambil dari bagian punggung belakang, sehingga teksturnya pun lebih lunak.

Potongan ini nikmat jika diolah sebagai sate, abon, bakso, atau oseng daging.

13. Gandik (Round)

Nah, ini dia potongan daging sapi yang cocok digunakan dalam olahan rendang, dendeng, dan juga empal.

Potongan ini berasal dari bagian belakang sapi.

Teksturnya sendiri padat dengan serat memanjang dan hanya memiliki sedikit lemak.

Baca Juga: Punya Banyak Khasiat, Ini Cara Konsumsi Air Kelapa yang Tepat

14. Sengkel (Shank)

Potongan ini diambil dari betis sapi yang dipenuhi oleh otot.

Tak heran jika teksturnya agak alot dan keras, sehingga mengolahnya pun butuh waktu yang tidak sebentar agar menjadi empuk.

Namun, sengkel akan terasa nikmat jika diolah menjadi soto atau bakso urat.

Ternyata, beda potongan, beda pula cara mengolahnya.

Tekstur setiap bagian yang berbeda-beda memang membuat daging sapi menjadi susah-susah gampang untuk diolah.

Namun, jika sudah kenal berbagai jenis potongan sapi dan mengetahui trik-trik pengolahannya, tentunya membuat sajian dengan daging sapi tak lagi begitu sulit.

(*)