Jika Anda cermati, sambal kedai ini tidak hanya bermodalkan cabai merah dan bumbu sederhana. Sebab, rasanya seperti sudah dipermak habis. Cicipi betul, walau rasa pedas yang menonjol, sambal kedai ini juga menyisakan rasa manis yang tipis di ujung lidah. Helmi, pelanggan Warung Ayam Goreng Jawa Asli Berkah, mengaku jatuh cinta pada rasa ayam goreng kedai ini yang konsisten. “Saya tidak pernah menemukan ayam goreng yang dagingnya alot apalagi rasanya hambar,” kata warga Jakarta ini.

Oh, ya, Helmi bisa sepekan dua kali makan siang di kedai tersebut sejak lima tahun lalu. Menurut Febri Setiawan, cucu Rahmat yang kini mengelola kedai, rahasia kelezatan ayam goreng buatan sang kakek terletak pada penggunaan ayam kampung ternak bebas atau dilepas sejak 1970 silam. Soalnya, tak seperti ayam kam pung ternak kandang, lemak ayam kampung yang diternak lepas juga lebih sedikit.

“Rasanya pun lebih gurih karena tidak makan dedak,” ujar pria 30 tahun yang sehari-hari akrab dipanggil Ebi ini.

Untuk memenuhi kebutuhan 250 ekor hingga 300 ekor ayam kampung per hari, Febri hanya mengandalkan tiga pemasok. Ayam kampung tersebut datangkan langsung dari Yogyakarta dan sekitarnya. Sedang untuk urusan bumbu, tidak ada yang berbeda dari bumbu kuning yang kerap digunakan untuk memasak ayam goreng ala Jawa.

Hanya, Ebi bilang, kedainya memakai bawang putih jenis kating. “Bawang ini lebih padat dan rasanya lebih tajam. Cocok untuk masak ayam,” kata dia.

Sayangnya, untuk urusan sambal, Ebi menutup rapat resep sang kakek. Lelaki yang tiap hari ada di kedainya ini hanya berujar, sambal ulek merah warisan kakeknya menggunakan 15 macam bumbu.

Untuk menebus setengah ekor ayam kampung goreng, Anda mesti mengeluarkan duit Rp 26.000. Sementara harga satu ekor ayam goreng Rp 56.000. Cukup tambah Rp 4.000 untuk sepiring nasi.

Sebagai pelengkap, ada sayur asem, sop ceker, atau tahu krecek seharga Rp 8.000 per porsi. Sebagai pelepas dahaga, Anda bisa memilih es kopyor nan segar yang diberi banderol harga Rp 22.000 per gelas. Siap ketagihan ayam kampung goreng kedai ini.

Warung Ayam Goreng Berkah Jl. Melawai XIII, Kebayoran Baru, Jakarta Telp: 021-68107335
Koordinat GPS:S6024.6764’ - E106 080.0526’