Sendokan pertama untuk menyesap kuahnya.

Meski kuah soto tidak kental, rasa gurih kuahnya bolehlah untuk menenangkan perut yang kelaparan.

Rasa kuah soto juga tergolong ringan untuk ukuran soto santan isi daging sapi. Usai puas menyendok kuah, jangan anggurkan krecek di atas meja.

Begitu krecek dicelupkan di kuah soto, sensasi santap siang Anda bakal makin ramai.

Jika siraman jeruk nipis belum terasa menyegarkan, hajar saja dengan acar yang tersedia. Rasa manis-manis asam membuat soto Anda makin sedap.

Daging di soto ini tidak banyak, sesuai dengan harganya.

Menurut Suroso, resep rahasia masakannya ada di kuah yang gurih.

Nah, untuk membuat kuah soto istimewa, ia menggunakan sumsum kaki.

Ini yang bikin kuah gurih sekaligus kental, tuturnya. Bahan ini diperoleh jika membeli kaki sapi.

Namun, sejak harga BBM naik lagi, Suroso mengaku sudah tidak menggunakan sumsum kaki sapi karena harganya yang tidak lagi terjangkau.

Ia beralih ke tulang sapi. Menurut dia, meski tidak segurih sumsum, tulang sapi juga memberi efek gurih dan membuat kuah makin sedap.

Tulang tersebut ia rebus dengan air matang dan bumbu lain.

Esau, pelanggan Suko Marem, menuturkan, sudah menikmati soto ini sejak masih mahasiswa.

Laki-laki yang bekerja sebagai agen asuransi ini bilang, hampir semua mahasiswa di kawasan itu akrab dengan Suko Marem.

Selain rasanya yang enak, Esau senang makan di warung Suroso untuk bernostalgia. (Surtan PH Siahaan)

Soto Suko Marem
Jalan Taman S. Parman Grogol, Jakarta Barat
Koordinat GPS: -6.170828, 106.790800