Kuliner Banjar: Telang Asam Manis, Kue Ampar yang Gurih, Soto Banjar Serba Empat Jam
Sejumlah kuliner khas Banjar ini layak Anda incar kalau mampir di kota Banjarmasin. Kue ampar, soto banjar dan telang asam manis.
Editor: Agung Budi Santoso
"Biasanya bersama teman-teman atau keluarga. Yang bikin kangen itu satenya, enak banget disantapnya sama Soto Banjar," katanya.
Rasa asin kuah sotonya terasa mantap. Ditambah lagi dengan potongan daging ayam yang empuk begitu dikunyah.
Penasaran? Baca selengkapnya, klik di sini !
Telang Asam Manis
Ikan asin telang banyak ditemui di Kalimantan Selatan. Biasanya, oleh orang Banjar, ikan asin ini dijadikan lauk dimasak menjadi Sambal Goreng Ikan Asin Telang.
Ada juga yang menyebutnya Telang Asam Manis. Kuliner yang satu ini biasa dimakan dengan nasi sebagai lauk.
Rasanya yang asin dan pedas, menjadi kenikmatan tersendiri saat menyantapnya.
Daging ikan telangnya biasanya dipotong kecil-kecil, dimasak dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, tomat segar dan air perasan asam jawa dan gula merah.
Cara memasaknya mudah saja. Pertama, potong dulu ikan asin telangnya, lalu tumis bawang putih, bawang merah, cabai dan tomatnya hingga layu.
Telang Asam Manis
Kemudian, masukkan potongan ikan asinnya dicampuri air asam jawa dan gula merah.
Kuliner yang satu, sejak lama telah menjadi satu di antara sekian banyak warisan kuliner tradisional Banjar.
Salah satu pembuatnya adalah Nyonya Heni.
Dia biasa menjual kuliner ini di rumah makan miliknya, Rumah Makan Khas Banjar Cahaya di Jalan Haryono MT nomor 100 RT 7, Kelurahan Kertak Baru Hilir, Kecamatan Banjarmasin'>Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin'>Banjarmasin, Kalimantan Selatan.
