Geli-geli Sedap Melihat Orang Perancis Menyantap Tiram Mentah Hanya Dibumbui Perasan Lemon
Tiram mentah segar yang baru saja ditangkap itu langsung disantap, hanya dengan bumbu perasan jeruk lemon. Berani coba? Geli-geli?
Editor: Agung Budi Santoso
Bretonia memang sangat cocok untuk budidaya tiram karena pasang surut di Bretonia sangat dalam.
Pasang bisa sampai 10 km ke dalam daratan dan saat surut bisa sampai 6 km. Budidaya tiram yang dilakukan di pinggir pantai pelabuhan Le Houle ini, saat siang hari kami kunjungi bisa jelas terlihat karena laut sedang surut.
Jaring-jaring berisi potongan bata dan genteng terlihat sedang diangkuti kendaraan-kendaraan yang ditarik traktor besar.
Terlihat dari jauh jaring-jaring itu kemudian ditumpuk dan ditata di pantai yang sedang surut dengan rapi, berkotak-kotak. Katanya, tiram-tiram ini suka menempel di bata dan genteng.
Cukup ngeri melihat traktor-traktor ini berjalan sampai jauh ke tengah laut, laut Atlantik lho .... Saya khawatir tiba-tiba traktor-traktor ini tenggelam. Tapi saya salah kira, karena para pembudaya tiram ini handal, berpengalaman dan tahu apa yang mereka kerjakan.
Tiram-tiram ini bisa dinikmati sepanjang Bretonia dan Normandi, Fruits de Mer, salah satu menu andalan restoran-restoran di sana terlihat selalu ditampilkan dalam kartu menu di semua restoran yang kami lewati.
Menurut para ahli, tiram segar ini memang rendah kalori dan tinggi kandungan nutrisinya.
Sebagai orang Indonesia yang suka masak dengan saus tiram, saya penasaran dengan budidaya tiram di Indonesia, dari laporan di halamannya FAO, budidaya tiram di Indonesia belum pantas disebut sea farming seperti di Bretonia, karena tiram yang didapat hanya cukup dikonsumsi sendiri dan untuk sea farming masih dalam tingkat uji coba. Penelitiannya pun baru dimulai awal tahun 1980 hasil kolaborasi dengan JICA. Dari laman itu bahkan hasilnya hanya didata sampai tahun 1985 saja. Sayang sekali, ya ..
Dari penelitian potensi untuk budidaya tiram di Indonesia sampai 7500 hektar. Beberapa kendala yang ada dalam pengembangan budidaya tiram di Indonesia menurut FAO karena pendangkalan, penyakit dan kesulitan mengoleksi tiram.
Bila saya lihat di Cancale ini, bagaimana budidaya tiram bisa menarik turis dan sekaligus menjadi komoditi dagang utama kotanya, kenapa budidaya tiram di Indonesia tidak bisa maju?? Bukankah kita sangat suka saus tiram??
Semoga saja, nelayan-nelayan kita tertarik dan mendapatkan kemungkin-kemungkinan untuk lebih mendalami ini. Semoga. (ACJP Cahayawati/ Kompasiana.com)
