Pihaknya terlebih dulu menggali informasi terkait hidangan ini sehingga dapat menghasilkan Sichuan steamboat yang sesuai dengan harapan.

Untuk rasa pun telah diuji oleh orang-orang yang terbiasa dengan masakan satu ini.

“Mereka kaget kenapa kita bisa mendapatkan bahan-bahan yang dipakai untuk Sichuan Steamboat itu karena tidak gampang mencari seluruh ingredients itu di Bali. Sebagian besar bahan diimpor dari Tiongkok. Tapi di Bali sendiri sudah ada satu supplier yang memang khusus menyediakan bahan dari sana,” katanya.

Satu bahan yang mengeluarkan rasa kuat adalah Sichuan pepper atau Sichuan peppercorn.

Rasanya sedikit menggigit di lidah dengan sensasi aftertaste-nya. Ketika digigit maka seperti ada letupan di dalam mulut.

Sichuan steamboat ini memiliki tampilan seperti shabu-shabu khas Jepang.

Ada peralatan lain yang diperlukan untuk menyajikannya, seperti kompor dan wadah untuk kuah.

“Kuahnya ada dua jenis, yaitu spicy dan kaldu biasa. Chef akan membuatkan satu mangkuk untuk dipping sauce. Dipping sauce terdapat beberapa bahan juga yang memang diramu khusus untuk Sichuan steamboat,” ujar Benny.

Tamu yang memesan hidangan ini akan mendapatkan sayuran, seafood, dan daging.

Mereka bisa memasak sendiri dengan memasukan bahan mentah ke dalam mangkuk berisi kaldu mendidih dan menentukan sendiri tingkat kematangannya.

Apabila ingin dilayani, maka pramusaji akan sigap membantu pengunjung untuk memasak Sichuan steamboat ini.

Nasi Campur Bali

Menu Asia menjadi pilihan yang ditonjolkan Sugar & Spice karena melihat kondisi para tamu yang lebih banyak didominasi oleh pasar domestik dan beberapa negara Asia, seperti Tiongkok, Jepang, Malaysia, dan lainnya.

Untuk melayani para tamu, Sugar & Spice memiliki signature dish yang siap membuai indera pengecap.

“Nasi Campur Bali adalah the most favorite food di restoran ini. Nasi campur ini berisi ayam suwir, udang, tahu, tempe, telur, sayur urap, sate lalu disajikan bersamasambal matah dan sambal embe,” ucapnya.