Warisan Kuliner Portugis yang Mengakar di Kampung Tugu
Ini warisan kuliner Portugis yang masih mengakar di Kampung Tugu.
Editor: Agung Budi Santoso
Kompas.com/ Muhammad Irzal
Pindang serani yang merupaka kuliner khas warisan bangsa portugis, terkenal dengan bumbu rempahnya yang banyak. (Kompas.com/ Muhammad Irzal)
Salah satu yang khas dalam hidangan ini ialah rempah-rempahnya yang kaya, dan meresap ke daging ikan.
Berbagai rempah-rempah yang dipakai ialah serai, kunyit, asam jawa, jahe, lengkuas, bawang merah tanpa kupas, cabai rawit dan cabai merah besar bersama tangkainya, semuanya disangrai hingga hampir gosong sebelum dicampur dengan ikan.
Egg Tart
Selain hidangan tradisional, ada pula hidangan modern yang menggunakan berbagai alat canggih seperti oven dengan dua sisi panas, yaitu egg tart.
Kue yang berasal dari budaya Portugis ini banyak terdapat di beberapa negara bekas jajahannya seperti Timor Leste, Hongkong, dan Macau. (Kompas.com/ Muhammad Irzal)
Berita Rekomendasi
